Mermelada casera

Algunos secretos para que salga tan rica como la de la abuela.

  • Mermelada casera

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Por Fernanda Pinto

Pamela Villar dice que los mejores dulces salen a fuerza de prueba y error.

Dicen que los de la abuela son los más ricos; como si la  condición de “abuelidad” bastara para confirmar esta regla. Las mermeladas caseras son algo así como una marca registrada, un tesoro de la memoria, un manjar que establece comunicación directa con la infancia y la nostalgia, sin importar de qué abuela estemos hablando. Estos dulces parecen no fallar nunca y los de Pamela Villar, tampoco. Ella no es abuela —sus hijas tienen apenas 6 y 3 años—, aunque a juzgar por la delicia que resultan sus dulces, bien podría serlo.

Afirma que aprende a prepararlos por prueba y error; pero quien tiene el placer de probar sus dulces sospecha que este margen de error es casi nulo. Su sonrisa auténtica y el brillo de sus ojos cuando habla de lo que la apasiona delatan la misma dulzura que las mermeladas y jaleas que prepara. Prueba y error y, finalmente, la simpleza de un dulce tan casero como rico, natural y sabroso.

Pamela Villar parece saborear los recuerdos que viven en su memoria, a medida que los recorre: “Siempre hubo en casa olor a dulces en verano. Íbamos a la quinta de mi abuelo, allí había muchos árboles frutales y la fruta se caía. Y justamente ésa era la que íbamos a buscar para preparar dulce, porque estaba madura. Y entonces mamá preparaba unos dulces deliciosos”, recuerda. “Ya más grande —continúa—, íbamos al mar a un lugar donde había muchas plantaciones de frutillas y, en enero, esas plantas desbordaban de frutos. Vendían de las buenas, y las de segunda calidad, eran para dulces. Llevábamos de a kilos y así había dulce de frutillas todo el verano”.

Todo el verano y —probablemente— todo el año, porque un dulce bien conservado —en un frasco esterilizado, a temperatura ambiente y en un lugar seco puede durar años. Es que, básicamente, una mermelada casera se hace con fruta y azúcar, y el azúcar es uno de los conservantes más efectivos. ¿Qué otro ingrediente? Ninguno más. No se agrega agua, ni alcohol. Ni siquiera algo para darle más brillo, ya que el mismo almíbar que se hace con la fruta, le da brillo natural.

Ahora bien, ¿qué fruta y qué azúcar son los indicados? La especialista responde: “A mí me gusta aprovechar la fruta de estación, porque siempre está bien dulce y madura”. ¿Cuánto? “Bien madura —enfatiza—, que se rompa en la mano; la fruta que estamos por desechar, porque que ya no sirve. Esa, para el dulce, es fantástica ya que tiene una concentración de azúcar bien alta, y es muy sabrosa”. No importa si está golpeada, si a la vista no resulta atractiva o si ya desprende un aroma dulce e intenso; pero tampoco debe estar muy pasada porque en este caso, ya comenzó a fermentar.

Con respecto al azúcar, Pamela  aconseja: “Uso rubio, por su color; además tiene un sabor diferente, es menos dulce y más saludable, y si no, azúcar común; pero nunca moreno: no es muy apropiado porque el color mata cualquier preparación y además le transmite un sabor particular que tiene, debido al tipo de tratamiento y refinamiento al que fue sometido”.

La receta combina partes iguales de azúcar y fruta; pero quien desee usar menos cantidad de azúcar, por supuesto que puede hacerlo. El dulce sale igual, incluso si se quiere intentar una versión light, reemplazándolo por edulcorante. ¿Proporciones? Por cada parte de fruta se agrega un tercio de edulcorante en polvo.  

Entonces, se corta la fruta en forma rústica, en pedazos pequeños y se la mezcla con la cantidad de azúcar deseado. Lo que sigue es dejarla macerar para que la fruta desprenda todos sus jugos: “Se coloca la cantidad de azúcar sobre la fruta y así se deja hasta el otro día; a temperatura ambiente o en frío. Al día siguiente, se lleva a un fuego bien fuerte hasta que se disuelve el azúcar. Inmediatamente después de que rompió hervor, el fuego se deja bien bajo y la preparación queda ahí, por un rato más”, explica Villar. Esta mezcla debe hervir de forma constante pero no a borbotones.

Es parte del éxito del dulce casero descubrir cuándo retirarlo del fuego. Y como buena maga de la cocina, Villar tiene una prueba que no falla y que le enseñó su mamá cuando era chica: “Se pone un poco de ese líquido en un plato y se le pasa el dedo. Si se forma un surco y no vuelven a juntarse las paredes, el dulce ya está listo. Si no, aún le falta fuego”. El tiempo de cocción depende de la fruta, pero ronda los 45 minutos.

También hay que tener cuidado de que no se pase, porque puede quedar muy consistente o que se haga una suerte de caramelo; es que aquí se juega en forma constante con las temperaturas del almíbar y, si el punto justo se pasó, no puede revertirse. “No se quema, pero se solidifica demasiado”, aclara Villar.

Para Pamela, una mermelada es algo tan simple y común que no hacen falta demasiados utensilios para prepararlo. “Ni termómetro ni nada; hay que cuidarlo, sí, pero es muy fácil; no hay que estar al lado revolviéndolo”. Alcanza con una buena cacerola de acero inoxidable —no de hierro ni de cobre porque levantan temperatura muy rápido y la conservan— y una cuchara de madera, “pero por costumbre, no por necesidad”, confiesa.

Con respecto a la piel de la fruta, la pastelera afirma que se puede usar: “La cáscara no me molesta, pero los cabitos y las semillas, sí; definitivamente se sacan”, afirma. Sólo repara en dos excepciones: en el caso de incluir la piel de algún cítrico en el dulce, aconseja sacarle la parte blanca, porque es muy amarga. Y en el caso de las frutillas, recomienda lavarlas enteras, sin sacarles la hojita verde, para que no absorban agua durante el lavado.

Es importante saber que de cualquier fruta se puede hacer una mermelada; sin embargo, siempre hay algunas más apropiadas que otras. “La manzana no queda tan bien”, afirma la experta. Y en cambio, propone otras opciones: duraznos, damascos, frutillas, frutos rojos… todas las frutas de verano son más que ideales. “Y en invierno, hago dulces de cítricos: naranjas, mandarina, pomelo. También las combino con algunas verduras y quedan riquísimas: mandarina y zanahoria, por ejemplo. O mezclo mucho las frutas con especias, como canela, cardamomo o jengibre. Mi preferido es el de tomate”. Y para quienes no pueden vivir sin un frasco de dulce de leche en la heladera y prefieren elaborarlo en casa, Pamela tiene reservado un dato gourmet: a la preparación tradicional —reducción de leche y azúcar— se le puede sumar vainilla y, cuando ya tomó consistencia y color, agregarle una cucharadita de bicarbonato de sodio para realzar el color (se puede graduar hasta alcanzar el tono deseado: cuanto más bicarbonato, más oscuro el dulce de leche). Pero la sorpresa viene con más, entonces comparte un dato que muchos guardarán como un tesoro: hervir a baño María una lata (cerrada) de leche condensada. Al cabo de una hora y media, sólo resta abrirla y comer dulce de leche casi hecho en casa.

Para Pamela Villar, la cocina es un refugio. Su lugar en el mundo, después de su familia, para quien cocina más por divertimento que por obligación. Comparte con sus hijas la alegría de crear un momento especial junto a las hornallas: “Las hago participar porque el amor por la cocina también se enseña”, afirma. Es que cocinar para la familia tiene otro sabor, y Pamela los cuida y endulza más que a nadie.



  

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  • pepiro

    Buenos Aires

    Teniamos una planta de naranjas amargas salia un dulce buenísimo

    09/03/2014 19:44


  • addriana

    Tengo un arbusto de araza, riquisima fruta roja y dulce, quiero hacer mermelada pero las semillas son muy duras....como puedo hacer ! Gracias

    01/03/2014 13:00


  • takataka

    Capital Federal

    Lo mejor

    24/09/2013 23:22


  • 005Quico

    Capital Federal

    Buena

    03/06/2013 23:51


  • evaines

    Entre Ríos

    Muy buenos consejos, me apasionan las mermeladas caseras.

    30/01/2013 17:50


  • JULIAMAR

    Muy buenas recomendaciones, he preparado mermeladas pero el secreto del punto ideal de cocción es un muy buen dato.
    Coincido con Pamela en que la cocina es un refugio.

    25/01/2013 17:53


  • ferramian

    Buenos Aires

    Qué buenísima receta!!!!!

    02/01/2013 21:16


  • joseluis13

    Buenos Aires

    MERMELADA DE ACEITUNAS NEGRAS.
    INGREDIENTES
    - Una lata de aceitunas negras sin hueso
    - 200 g. de azúcar moreno.
    - El zumo de un limón.
    - La ralladura de dos limones.
    ELABORACIÓN
    1. Ponemos a fuego el azúcar con el zumo de limón. Cuando empiece a caramelizar, añadir las aceitunas negras picadas finamente o trituradas (yo las piqué a cuchillo). Remover con un tenedor durante dos o tres minutos para integrar bien.
    3. En el último momento, añadir la ralladura de los dos limones, que le dará aroma y sabor.

    02/10/2012 19:13


  • natylehmann

    Santa Fe

    gracias por los consejos, muy buenos

    27/09/2012 09:50


  • adrimac

    Buenos Aires

    Muy Buena receta !!

    02/09/2012 10:38


  • pulga14

    Buenos Aires

    a mi me gusta nucho la de mora pero llava mucho trabajo pero no importa y ami esposo sl de tomate ummmmm todo es ricoooooooooooooo

    19/08/2012 10:27


  • pulga14

    Buenos Aires

    PAMELA= hola estoy de acuerdo con vos la pasion`por la cosina y sobre todo en los dulce me encanta soy una apasionada por hacer inventos descubrir cosas muy buena e interesante la nota te felicito yo amo mi cosina!!! y si no me salio el gancia ese fue mi error tuve que tirar jajaja pero no bolvi a intentar por que no me gusta tirar nada bs

    19/08/2012 10:25


  • 15656950

    Chaco

    por favor que dios se apiade de mi y mi mujer no vea esto sino vamos a empezar a rodar. jajajaja

    28/07/2012 16:12


  • pulga14

    Buenos Aires

    um que rico todo yo fabrico tambiem dulce casero me encanto la nota bien lo del azur negro a pesar de que yo hago manzana y pera y agrego azurcar negra y canela muybueno

    19/07/2012 14:30


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    Que buena receta, gracias :)

    01/05/2012 12:14


  • heberm

    Mendoza

    Me encanta hacer mermeladas y ahora con esos consejitos que nos ha regalado esta Señora Pamela mejor aun me van a resultar .Muchas gracias!!!

    15/04/2012 21:54


  • LITALI

    Córdoba

    En todo de acuerdo contigo. en casa siempre realizamos los dulces y fruas al natural. Buena herencia de "dulzuras" para tus hijos!!!!

    14/02/2012 10:47


  • susita2011

    Chaco

    Buenísimooo y re - fácil, había sido.... que bueno saberlo...:)

    22/12/2011 09:30


  • carito064

    Capital Federal

    me encanta todo lo dulce pero la cocina noooooo es para miiiiiii :-(

    10/11/2011 21:10


  • sayi

    Neuquén

    pense que era más complicado. por eso nunca hice mermelada en casa. vamos a intentar. gracias

    29/10/2011 10:42


  • Laury_bel

    Que ricoo me encanta,...

    28/10/2011 21:28


  • rommy01

    al final no es tan dificil hacer mermelada..... habra que probar.....

    24/10/2011 17:30


  • joseluis13

    Buenos Aires

    buena

    18/09/2011 16:01


  • yohi

    Córdoba

    que ricooo!! mermelada casera...ojala pudiera hacerla aunque sea un poquito como la hacia mi abuela...

    30/08/2011 20:41


  • nonita1948

    Buenos Aires

    excelente

    25/08/2011 11:36


  • maestrokame

    muy bueno

    01/08/2011 03:16


  • Murieldrn

    Capital Federal

    La mermelada más rica que comí en mi vida es la de frambuesas que hace la mamá de mi amiga Vivi! DELICIOSA no hay otra mejor!!

    16/07/2011 17:22


  • Crisgo

    Buenos Aires

    Yo tambièn hago dulce casero de higos, y de mandarina y de pomelo. Una delicia!!!!!!!!!!

    03/07/2011 12:05


  • madrina2000

    Buenos Aires

    Nos gustan en casa las mermeladas caseras y aprovechamos los tres frutales que tenemos, pera, damasco y ciruela.....

    14/05/2011 17:06


  • Zoraya11

    Corrientes

    me encanto el ultimo consejito,, amo cocinar y me encanta aprender dia a dia cosas nuevas

    20/03/2011 02:48


  • Saira5

    Córdoba

    Muy buena la nota!! Yo hago dulce caserro de higos,..UN MANJAR!!!!!!

    10/03/2011 22:41


  • madonna77

    REGION METROPOLITANA ( XIII )

    hola, a todos en estos momentos estoy preparando mermelada y vi en internet que había que agrega ácido así que agrege medio jugo de un limón, aemás decia que para conservar un año o más agregar coñac, será verdad, alguien podria ayudarme, gracias

    11/02/2011 08:23


  • lisan

    Córdoba

    mo hay como las mermeladas caseras... y mas si las hace mi mama!!

    02/12/2010 22:26


  • liledi

    Misiones

    Muy buenos, gracias.

    01/12/2010 14:45


  • jsaenz48

    Buenos Aires

    Compartir secretos de cocina no es común. Muy bienj.

    09/11/2010 15:00


  • julia10

    Buenos Aires

    Me gusto la nota ,y preparo la mermelada de higo que me encanta!!!

    07/11/2010 04:52


  • nariama

    Mendoza

    Me encantó esta nota, me dan ganas de comerme unas tostadas con manteca y mermelada.

    06/11/2010 20:23


  • piliju

    Buenos Aires

    yo soy de hacer ese de la leche condensada porque una vez cuando estaba embarazada estaba preparando algo que llevaba leche condensada,pero lei la latita y decia eso de poner a baño maria la leche condensada,mmmmmmmmmmmcuando lo probe descubri que es un pecado no podes parar de comer,Oviamente cambie el postre y cada vez que puedo hago de a cuatro porque sino gracias a mis hijas y marido quedo sin comer

    29/10/2010 11:13


  • caramelo1959

    Buenos Aires

    para mi, la mermelada mas rica es la de duraznos.

    21/10/2010 11:54


  • ingridme

    Buenos Aires

    hola, hice la mermelada con 2 kg de frutillas y 1kg de azucar, pero creo que la pae de coccion o de azucar xq me quedo re dura, como caramelizada.tiene solucion? le agrego agua y la vuelvo a calentar?muchas gracias.

    20/10/2010 13:56


  • romina1978

    Buenos Aires

    Me encantó la nota!! gracias!

    18/10/2010 11:12


  • himbeere

    Buenos Aires

    Soy fanatica de las mermeladas caseras En mi casa jamas se compro un mermelada.En mi familia siempre habia alguien haciendo mermeladas.Recogiamos la fruta del jardin,la cocina estaba llena de ollas y frascos listos para ...ser envasados.
    Lo mas rico es comer en invierno una rica mermelada casera que prepareamos en verano.
    Hay unas frutas buenisimas.. Probemos recetas y...a preparar mermeladas........

    15/10/2010 08:37


  • liadeentrerios

    Entre Ríos

    que bueno, ya voy a hacer alguna receta me dieron ganas!!

    10/10/2010 19:55


  • estelitacardozo

    Buenos Aires

    mmmm, me había olvidado de la receta de leche condensada, hace mucho mi mamá la hacía y la verdad es riquísima....creo que dejó de hacerla porque siempre me la comía yo sola. pero ya que me la recordaron la voy a hacer yo, y antes de comerla la llevo unas horas a la heladera sin abrir la lata....después a comer......

    30/09/2010 19:18


  • majosupi

    Santa Fe

    buenisimo..... hay q probar.....

    21/09/2010 05:17


  • EMILCE2009

    Chaco

    vamos chicas y chicos a poner en parctica la receta..despues conviden eh !!!!!!!!!!!!!

    13/09/2010 10:32


  • lilibeatriz

    Corrientes

    muy buena nota

    27/08/2010 20:49


  • normitat

    Córdoba

    muy buen articulo

    21/08/2010 13:07


  • Fanny75

    San Luis

    Muy buena, Gracias por las explicaciones.

    19/08/2010 18:44


  • naranjita

    Buenos Aires

    Excelente,siempre hago dulces caseros,y esta bueno aprender algo de aquellos que saben.Gracias

    13/08/2010 18:07


  • spatricios

    Chubut

    gracias, muy claras las explicaciones. Manos a la obra....!

    06/08/2010 22:05


  • dartagnan

    Buenos Aires

    graciasssssssssss re útiles los consejos

    26/07/2010 21:21


  • pepiro

    Buenos Aires

    Ademas de que asi le demostramos mas amor a las personas a las que covidamos

    21/07/2010 14:50


  • Rosa_Azul

    Capital Federal

    No recuerdo bien, pero creo que me habían recomendado hacer dulce con una fruta incluida su semilla por la peptina de la semilla que ayudaba al espesor del preparado, ¿sería el membrillo?, o manzana.
    Muy linda la nota.

    21/07/2010 02:07


  • Aninka

    Buenos Aires

    Me encanta hacer dulces y mermeladas con frutas de estación. Muchas gracias por los consejos, están muy buenos.

    14/07/2010 00:34


  • darioomar

    Buenos Aires

    Exelentes consejo muchisimas gracias.voy a probar lo de la leche condensada urgente.

    10/07/2010 02:33


  • Mirella46

    Salta

    Muy buena nota. Los chicos de hoy no estan muy acostumbrados a mermeladas o dulces hechos en casa, pero cuando los consumen notan que la diferencia es total.

    10/07/2010 00:19


  • madrina2000

    Buenos Aires

    Tengo un ciruelo y todos los veranos hago mermelada. por cada kilo de fruta limpia va medio de azucar. La dejo toda la noche para que largue el jugo y despues la cocino despacito, la envaso en caliente, cuando se enfria... ahí, la tapo. Despues a la heladera y a disfrutar.

    05/07/2010 20:03


  • curiosaastuta

    Neuquén

    ME ENCANTO,LO LEIDO,PERO QUERIA PREGUNTARLE A PAMELA,QUE SE LE AGRAGA A LA FRUTA PARA HACER MERMELADA SIN AGREGADO DE AZUCAR,ME ENCANTA LA MERMELADA CASERA,PERO LA HACIA ANTES DE SER DEABETICA,Y PROBE Y NO ME SALE,LA COMPRO PERO SALE CARA,ME PODRIAS DESIR QUE SE LE AGREGA PARA QUE QUEDE FORMADITA Y NO COMO COMPOTA?DESDE YA GRACIAS.

    04/07/2010 21:57


  • maii19

    Santa Fe

    A MI FAMILIA LE ENCANTA TODO LO CASERO XQ ES MAS RICO Y SANO ME VIENEN RE BIEN LOS CONSEJOS!!!!

    02/07/2010 20:00


  • Estefi18

    Buenos Aires

    muy buena la receta

    22/06/2010 14:38


  • Alicia_isabel

    Entre Ríos

    Muy buena nota

    14/06/2010 13:18


  • mabel3001

    Buenos Aires

    CADA VEZ QUE PUEDO HAGO LAS MERMELADAS CON LAS FRUTAS QUE TENGA, ME ENCANTARON LOS CONSEJITOS, GRACIAS, LOS VOY A APROVECHAR!!

    08/06/2010 23:17


  • lucmar

    Córdoba

    Hice la de naranjas me salio exquisita.

    08/06/2010 16:23


  • initah

    Buenos Aires

    habrá que probarla, gracias

    07/06/2010 02:31


  • annylesfe

    Salta

    buena receta

    30/05/2010 12:51


  • cpatricia

    Buenos Aires

    Me encantan los dulces, voy a poner en practica los consejos, para mejorar mis recetas

    29/05/2010 10:52


  • roby43

    Salta

    Muy buena la receta...

    27/05/2010 15:43


  • conservadora

    Buenos Aires

    muy buena la nota voy a aprovechar y hacer mermelada casera porque muchas veces por falta de tiempo recurro a las elaboradas. No existe algo más rico que lo que se elabora en casa.

    24/05/2010 13:47


  • conservadora

    Buenos Aires

    muy buena la nota voy a aprovechar y hacer mermelada casera porque muchas veces por falta de tiempo recurro a las elaboradas. No existe algo más rico que lo que se elabora en casa.

    24/05/2010 13:47


  • arielyromi

    Buenos Aires

    muy buena gracias

    23/05/2010 17:55


  • Saira5

    Córdoba

    En la época de los higos, hago dulce de higo, a mis hijas les reeee gustan

    22/05/2010 23:52


  • oceaanic815

    Buenos Aires

    No hay punto de comparacion entre las mermeladas caseras y las compradas !

    19/05/2010 17:13


  • gisela24

    Buenos Aires

    los dulces caseros son mas ricos que todos los comprados.

    19/05/2010 00:57


  • HAYDER

    Los dulces caseros son los más ricos y sanos, no dejen de porbarlos!!!

    10/05/2010 16:39


  • lucmar

    Córdoba

    Riquisimas las mermeladas caseras..

    06/05/2010 19:26


  • yeyita

    Capital Federal

    OJO con el consejo de la leche condensada. Yo lo conozco desde chiquita, pero la salvedad q no nombran en la nota es que, luego de hervir la lata durante 1 hora y media, hay q esperar a que se enfríe antes de intentar abrirla. De otro modo, se corre el riesgo de una tremenda quemadura!

    29/04/2010 13:45


  • adelatomas

    Córdoba

    Qué facil parece! Lo voy a intentar. Las veces que intenté hacer mermeladas me salieron líquidas.-

    27/04/2010 15:08


  • marapatagonica

    Chubut

    Voy hay ponerlo en practica! y a saborear la mermelada casera!gracias

    26/04/2010 00:53


  • veronicag

    San Juan

    Estoy haciendo en este momento Jalea de membrillo, fruto que se da muy bien en nuestra provincia. Riquiiiiisssiiimmmooo

    21/04/2010 22:58


  • Nessa

    Entre Ríos

    yo aprendi a hacerlas en primaria XD

    16/04/2010 20:03


  • tessaa

    Buenos Aires

    TENGO MUY BUENOS RECUERDOS CON RESPECTO A LAS MERMELAS CASERAS , cuando era chica en la casa de mi mama habia una higuera de higos rosados ( una especia rara y una para de uvas chinches blancas y nos dedicabamos a hacer mermeladas , tambien hacimos tomates secos con mi abuela y porque no salames , sopresatas y longanisas , yo tenia 8 años y ayuda a la elaboracion de todas estas cosas y otra cosa que se preparaba esra el " sanguinacho " es una especie de dulce que se prepara con la sangre del cerdo recien matado , azucar , nueces , pasas y otras cosas mas , a pesar que a uno le produzca algo de asco al nombrar la sangre del cerdo , les puedo asegurar que es muy rico ......................................., esa receta la trajeroj de calabria

    14/04/2010 10:57


  • mgarcia014

    San Luis

    Pamela soy estudiante de cocina y lo que uno transmite no solo con las palabras es mas que importante para la vida tanto de uno como de los suyos.

    08/04/2010 11:31


  • Medith

    Córdoba

    Muy buena nota

    06/04/2010 15:19


  • lluvia

    Buenos Aires

    manos a la obra viene el frio y un ricas mermeladas vienen de diez

    04/04/2010 20:31


  • pintin

    Capital Federal

    Muy buena receta, trataré de hacerlo, despues les cuento como me fue.

    03/04/2010 02:14


  • Salsi1953

    Córdoba

    muy buena la nota, conozco de dulces caseros ya que los he confeccionado como tambien licores caseros, gracias Pamela.

    02/04/2010 05:57


  • Luichy2

    Capital Federal

    Qué rico! Habrá que ponerse manos a la obra.

    01/04/2010 22:26


  • cbviola

    Santa Cruz

    El primer dulce que prepare fue de la fruta del calafate, un arbusto de esta zona, salió más como un caramelo que como mermelada pero mis hijos lo disfrutaron lo mismo.

    27/03/2010 13:16


  • tinidel

    Santa Fe

    Trate de hacer mermelada dietética con stevia, con las cantidades que se describen, y no se pudo comer del exeso de edulcorante, alguien me podria decir cuales son las cantidades que se utilizan.

    26/03/2010 19:05


  • vialdo

    Córdoba

    Exelente nota,los dulces caseros son exquisitos no hay que perder la costumbre de hacerlos ,mi familia siempre los disfruta.......

    25/03/2010 22:09


  • Marilyn2

    Misiones

    lo de las mermeladas es cierto, yo soy una de las que creen que no hay que perder las costumbres, las recetas, te mantienen en sintonía con todas las pequeñas cosas y momentos que forman nuestra vida.Yo preparo dulces y mermeladas con fruta de estación , ya que vivo en un lugar rodeado de ellas.

    25/03/2010 09:43


  • Florenciacombi

    Buenos Aires

    hay que volver a cocinar y hacer cosas caseras, es lo mejor y mas sano!

    24/03/2010 20:09


  • elenanoe

    Misiones

    EXCELENTE LOS DULCES Y SANOS...IGUAL A LOS DE MI ABUELA MARIA...

    24/03/2010 17:37


  • mosquitoruiz

    Buenos Aires

    la nota "Excelente".Voy a tener encuenta algunos detalles,que son ovbios de considerar,y que en verdad ya me había olvidado.Yo adoré a mi abuela Martina, por cuestiones de salud mios, tuve que vivir en su casa un largo tiempo.De manera que aprendí lo que de Ella me gustaba por ej.los dulces,todo lo que es "Dulce!!!,me encanta!!!, y no siento culpa de las calorías,ade- más el dulce casero tiene la "dedicación y el placer de quien lo hace" de manera que es doble
    mente rico.Bueno todo muy rico.ADios!!!

    23/03/2010 20:29


  • gonzalga

    Capital Federal

    Hice un dulce de ciruelas que me salió exquisito. es más se me caramelizó y para arreglarlo lo volví a hervir con un poco de aguas y lo salvé.
    Para la próxima lo voy a hacer con azucar rubio y voy a cuidar el tiempo de cocción que no se pase más de 45 minutos.

    23/03/2010 17:26


  • romina1978

    Buenos Aires

    Muy buena nota

    23/03/2010 14:43


  • danideri

    Buenos Aires

    No hay duda, que los dulces caseros, son totalmente naturales, sin aditivos quimicos, mas sabrosos, nutritivos, con ingredientes naturales, y tambien menos costosos no..............
    Y si, ha veces las primeras veces fallan, pero el que persevera al final triunfa.
    Suerte no......

    22/03/2010 23:00


  • MaRi09

    Jujuy

    Muy buen articulo9 !

    22/03/2010 12:18


  • anariam

    Santa Fe

    HOLA A TODOS !!!!!!!!
    EXCELENTE LA NOTA...ME ACORDÈ DE LOS DULCES QUE HACÌA MI ABUELA...QUE ERAN RIQUÌSIMOS

    20/03/2010 14:51


  • estela-mari

    Buenos Aires

    buenisimo,muy rico y la verdad son economicos muchas gracias por la receta.

    17/03/2010 17:49


  • estela-mari

    Buenos Aires

    buenisimo,muy rico y la verdad son economicos muchas gracias por la receta.

    17/03/2010 17:47


  • Rody

    Santa Cruz

    siempre estan presentes los manjares que hacian nuestras abuelas, estos consejos son muy buenos hay que incorporarlos

    17/03/2010 09:44


  • eliesser

    Santa Fe

    excelentes consejos!!

    16/03/2010 15:54


  • lolita09

    Santa Fe

    ésta nota está muy buena!!!!! gracias por las explicaciones, son muy claras y útiles.

    15/03/2010 21:51


  • vivive

    Mendoza

    muy bueno el dato de la leche condensada....! lo voy hacer y les cuento!

    15/03/2010 21:26


  • Ediponce

    Chaco

    Buenos consejos, ricos muy ricos, pero... ¿cómo adelgazo después de tanta ricura?

    15/03/2010 18:12


  • evangel

    Buenos Aires

    Me encanta la mermelada casera, pero siempre tengo problemas con el azucar, me paso y queda muy dura.

    15/03/2010 17:42


  • sandrabordon

    Buenos Aires

    Excelente!!! como los de mi abuela.

    15/03/2010 15:07


  • adelmir

    Buenos Aires

    muy buena la explicacion,muy detallada .muy buenos los consejos.-felicitaciones los pondremos en practica.

    13/03/2010 20:55


  • lector

    Buenos Aires

    Se habla mucho de la importancia de no perder la memoria, la cultura, las tradiciones. En las recetas, en los remedios caseros, en los cuentos y dichos de nuestras abuelas esta gran parte de este tesoro.

    12/03/2010 20:16


  • karifran

    Neuquén

    mmmmm!!!! mermeeelaaaadaaaaa!!!

    12/03/2010 13:09


  • Romysanchez

    Santa Fe

    Me gustó mucho la nota... Me hicieron acordar a los dulces y mermeladas que hacía mi abuela... y lo ricas que eran!!!

    11/03/2010 14:40


  • tamarindo

    Santa Fe

    ¡¡¡Qué lindo es agasajar a nuestros seres queridos!!! Es fácil hacer dulces.Con ganas y poco dinero se puede.
    ¡Inténtelo!, es gratificante para todos preparar cosas ricas y sanas, sin conservantes químicos

    11/03/2010 02:02


  • Dominique

    Capital Federal

    Que rico esta todo esto, quiero!

    10/03/2010 22:15


  • lisan

    Córdoba

    esto me recuerda las mermeladas de mi madre!!

    10/03/2010 10:58


  • SANDRY228

    Santa Fe

    MMMMM.....!!!!!! QUEEE RRRRIIIICO!!!!! CREO QUE VOY A INTENTARLO PORQUE SE ME HACE AGUA LA BOCA DE SOLO LEER LA NOTA Y SIEMPRE ME GUSTA CONVIDAR A MIS AMIGOS LO QUE APRENDO A PREPARAR

    10/03/2010 00:14


  • marclaudia

    Buenos Aires

    YO HICE MERMELADAS, HASTA EN EL MICROONDAS Y SALEN RIQUÍSIMAS

    09/03/2010 22:29


  • lalake

    Capital Federal

    que ricor a cocinarrr

    08/03/2010 01:07


  • yasmil

    Santa Fe

    Que tentacion.! riquisimo

    06/03/2010 23:40


  • pavezos

    Buenos Aires

    Muy buena mis padres tienen un microemprendimiento de dulces y es lo mas lindo que hay hacer dulces caseros!!!!

    06/03/2010 22:35


  • mardolo

    Tucumán

    dulces caseros exquisitos

    06/03/2010 20:01


  • anabe1957

    Buenos Aires

    exquisito

    06/03/2010 00:35


  • martu110

    La Pampa

    Me gustó mucho la nota!! Gracias

    05/03/2010 13:00


  • laedecanita

    Córdoba

    muy interesante. Espero tener tiempo para aplicarlo pronto

    05/03/2010 12:29


  • 768246

    Río Negro

    Las recetas que se publican son buenisimas

    05/03/2010 09:25


  • furtivo

    Neuquén

    la receta esta re buena. a mi particularmente me gusta el dulce casero.

    04/03/2010 20:07


  • danycoria

    Capital Federal

    En 1981, estuve viviendo por trabajo en EEUU, y allí no había dulce de leche.
    Por lo tanto preparaba exactamente la misma receta que menciona la autora: Lata de leche condensada sin abrir, hervida una hora y media a baño maría. Pero eso si: NO ABRIR HASTA QUE SE HAYA ENFRIADO!!!!!

    04/03/2010 10:15


  • Patricia1

    Córdoba

    Que lindas recetas, intentaré hacer el dulce de leche

    03/03/2010 21:11


  • solazos

    Córdoba

    MUUUUUUUUUY LIND ANOTA, PRIMERO, "POR QUE SON CASERAAAAS"! CUANDO HOY, TODO TIENE ADITIVOS! SOY DE LA COMIDA ELABORADA EN CASA ASI FUI CRIADA Y CONOZCO LA INMENSA DIFERENCIA ENTRE UNA Y OTRA. Y SUS RECETAS....."FANTÁSTICAS.......SOLO FRUTA Y AZÚCAR CON EL JUTO QUE ELLAS MISMAS SUELTAN"! ADEMÁS, SI UNO NO QUIERE PONER AZÚCAR, PUEDE COLOCAR EDULCORANTE Y SE CONVIERTEN EN "ABSOLUTAMENTE CASERAS Y DIETÉTICAS"! PARA CONSUMIR POR GENTE DIABÉTICA O QUE DESEE CUIDARSE"! RE. LINDAAA"! FELICITACIONES A LA AUTORA!!!!!!!! TODO MI CARIÑO!!!!

    03/03/2010 19:43


  • Larimia

    Chaco

    muy buena la nota , yo hago hago siempre dulces caseros, jamás compro, ni siquiera el dulce de leche, por eso siempre me vienen bien nuevas recetas para innovar

    03/03/2010 19:29


  • vivi_elero

    Buenos Aires

    muy buena!!!!!!!!!!!!! ahora vere si me sale jaja...

    03/03/2010 19:21


  • pochyy

    Buenos Aires

    Recuerdo cuando eramos chicas que ibamos con mamá al mercado y compraba un cajón de duraznos bien maduros ( que eran más baratos) para hacer dulce

    03/03/2010 17:27


  • china54

    Jujuy

    Muy buena nota! Amigas prueben hacer la de tomate y tambien la de zapallo son riqu'isimas!!

    03/03/2010 13:57


  • carito2

    Chubut

    muy buena receta la voy a poner en práctica!

    02/03/2010 18:49


  • tael1huilo2

    Buenos Aires

    LA GORDITA QUE VIVE ENCERRADA EN MI INTERIOR HA CALIFICADO ESTA NOTA COMO
    ¡¡¡ RIQUÍSIMA!!!

    02/03/2010 00:38


  • anitarocio

    Buenos Aires

    Gracias! La nota estuvo bien completa!!! Ademas, como tengo 22 años, aprendi mucho de ella. Bendiciones y cariños.

    01/03/2010 22:22


  • pepiro

    Buenos Aires

    Que lindo seria poder hacerlas como cuando eramos chicos y habia tiempo para eso y otras cosas.

    28/02/2010 18:48


  • noemibruno

    Santa Fe

    Muy bueno!! a mi mamá le salen riquísimas

    27/02/2010 22:41


  • ro_laprofe

    Chubut

    buenisimo

    26/02/2010 22:54


  • evans

    Tucumán

    mmmh parece delicioso...

    26/02/2010 22:25


  • negralinda

    Chubut

    que buenas, me encantan las mermeladas!!

    26/02/2010 21:35


  • prisila

    Buenos Aires

    exelente receta!!!

    26/02/2010 19:19


  • lucmar

    Córdoba

    Muy buena, estoy haciendo dulce de higos....

    26/02/2010 16:45


  • nonita1948

    Buenos Aires

    muy buena me encanto

    26/02/2010 15:25


  • aletino

    Córdoba

    gracias por la receta, muy buena!

    26/02/2010 15:23


Palabras relacionadas

dulce, frutas, postres