Como combinar los aderezos con las ensaladas

Cómo equilibrar los ingredientes para realzar los sabores y generar un aporte nutritivo.

Aderezos, capítulo aparte.

Si bien habitualmente en casa  se condimentan con jugo de limón, vinagre o aceto, sal y aceites, existen una infinidad de aderezos que le agregan un toque distinto a este mix de vegetales e ingredientes. Los aderezos tienen una nutrida historia, que se remonta a los tiempos ancestrales. Los babilonios han estado usando aceite y vinagre sobre las hojas verdes durante más de 2000 años y los chinos han estado usando la salsa de soja por más de 5000 años e incluso la popular salsa Worcestershire deriva de una salsa utilizada desde la época del Cesar. Los romanos preferían condimentar sus verduras solamente con sal, eran los egipcios quienes enaltecían sus ensaladas con aceite, vinagre y especies orientales. Se piensa que la mayonesa tuvo su origen en la mesa de un noble francés más de 200 años atrás.

Existen infinidad de ellos aunque los más conocidos son:

  • Aderezo mil islas: se elabora con trocitos de olivas verdes, pimientos, pickles, cebolla, huevo duro y hierbas picadas.
  • Ceasar:  mayonesa, crema, huevo duro, anchoas, salsa tabasco, salsa inglesa, ajo, sal y pimienta.
  • Honey Mustard: miel, mostaza de Dijón, aceto y aceite de oliva.
  • Vinagretta balsámica: aceto balsámico, aceite de oliva, salsa de soja, miel, ajo, sal y pimienta.
  • De queso azul: mayonesa, crema, queso azul, jugo de limón, sal y pimienta.
  • Limonetta: aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijón, tomillo, ajo, sal y pimienta.
  • De palta: palta, jugo de limón, sal y pimienta.

Tené presente que aquellos con mayonesas, cremas o quesos son muy ricos en calorías, por lo tanto usarlos con moderación.

Las ensaladas para más comidas del mundo:

Ensaladas famosas:

César:

Popular en la cocina de los Estados Unidos, elaborada a partir de hojas de lechuga romana, escamas de queso parmesano y crutones (cubitos de pan blanco tostados apenas con aceite). Lleva un aderezo sobre la base de mayonesa, anchoas, huevo, crema y queso. Puede aportar hasta 800 calorías.

Coleslaw:

Es una mezcla de repollo blanco y colorado, cortados finamente en juliana y aderezado con mayonesa. Un plato tiene 340 calorías.

Nicoise:

Lleva papas, aceitunas, chauchas, alcaparras y un sutil aderezo de limón. Se la presenta sobre un colchón de hojas de lechuga. Se sirve con huevos duros cortados en cuartos. Una porción tiene 250 calorías.

Ensalada rusa:

Se prepara con papas, arvejas, cubos de zanahorias, pickles, todo unido con mayonesa. Una taza tiene aproximadamente 350 calorías.

Ensalada waldorf:

Un clásico dentro de las ensaladas, combina una sutil mezcla de apio, manzanas, nueces con crema y jugo de limón. Una taza de ensalada waldorf tiene 300 calorías.

Algunos consejos:

  • Cuanto más coloridas, más atractivas.
  • Ningún sabor debe sobresalir por sobre los demás. Los ingredientes deben estar en armonía.
  • El aderezo debe ser suave y agregarse en pequeñas cantidades. Evite la costumbre de bañar las ensaladas.
  • Condimente a la hora de servir, ya que si lo hace con demasiada anticipación, las verduras se ablandarán demasiado.
  • La comida ingresa por los ojos: la presentación de la ensalada debe ser atractiva.

 

 


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120 COMENTARIOS

pepiro comentó hace 8 meses

Buenisimos


julianaaman comentó hace 1 año

A probar! :)


Normuchi comentó hace 1 año

AMO LOS ADEREZOS EN LAS ENSALADAS!!!


chufita comentó hace 2 años

d


gis_ comentó hace 2 años

SIEMPRE A MANO. GRACIAS


Lobo_Estepario7 comentó hace 2 años

Excelentes Ensaladas


Pahchuli comentó hace 2 años

Buenas ideas!


NATIRULA comentó hace 2 años

Me encantaron. Tengo una que hacia mi mamá, con naranja y cebolla condimentada con aceite de oliva y u n poco de mayonesa. Esta muy buena.


Ocasia comentó hace 2 años

TODAS MUY RICAS, A MI ME GUSTA AGREGARLES FINAS HIERBAS COMO CULANTRO, PEREJIL, ALBAHACA, ETC


ferramian comentó hace 2 años

Siempre se aprende algo


joseluis13 comentó hace 2 años

Las ensaladas, además de ser un sabroso y nutritivo platillo, también pueden seducir al sexo opuesto, si combinas los ingredientes correctos y no olvidas darle una agradable presentación. Ensalada Provocativa (2 personas) Ingredientes * 1/2 taza de queso de Gruyere cortado en cuadros * Aceite de oliva * Tomillo * 1 lechuga * Vinagre * Pimienta negra recién molida Preparación Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas. Por último poner una sombra de vinagre.


natylehmann comentó hace 2 años

Muy buenos consejoa, para tener en cuenta


LGARRE comentó hace 2 años

Los consejos finales de 10!!! muy puntuales y útiles para quienes no los imp`lementan aún.


Secuoya comentó hace 2 años

muy buen´´isssssssssssssima esta nota..para archivar.


juanbauti comentó hace 2 años

muy bueno


eldelsion comentó hace 2 años

Hola!... muy buena nota!... habitualmente, comemos la ensalada Waldorf (es la que mas nos gusta); pero, SIEMPRE hay en la mesa aunque sea una "humilde" ensalada!... gracias por compartir...


boquitapintada comentó hace 3 años

Que cosa tan espectacular las ensaladas.- En casa siempre se comen ensaladas, nadie se sienta a la mesa sin ensalada.- Si es cierto que la condimento con poca sal (para que no haga mal a la presion), limon o vinagre, aceite (no de oliva) y mucha pimienta.- me gusta la ensalada de lechuga, tomate, zanahoria rallada, choclos en granos y repollo morado, zanahoria rallada y choclos, la combinacion de pastas con vegetales.Hay infinidad de combinaciones ricas


dbueno comentó hace 3 años

LINDA NOTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


CLAL comentó hace 3 años

Los aderezos en su justa medida son el secreto de una sabrosa ensalada. Por otro lado, es verdad que la comida ingresa por los ojos, debemos inspirarnos en la presentación.


cristy45 comentó hace 3 años

Son todas muy ricas, el coleslaw esta muy bueno, facil de preparar y sabroso. En Estados Unidos ademas de repollo tambien le ponen zanahorias cortadas en juliana bien fina, queda mas rica que con repollo solo.


violetas comentó hace 3 años

GRACIAS POR LAS IDEAS CON LOS ADEREZOS.


ojito85 comentó hace 3 años

Que ricos parecen todos los aderezos, a probar


lluvia comentó hace 3 años

muy ricas todas hay un par que desconocia que llevaban gracias por la nota besitos.


Xavier10 comentó hace 3 años

Ricas, algunas no las conocía. Llego el momento de prepararlas.


jmj081422 comentó hace 3 años

Riquisimassssss hay muchas que no conocia, las voy a probar!! saludos.


Laury_bel comentó hace 3 años

M e gustan las ensaladas y porsupuesto si contienen un buen aderezo!!!


nonita1948 comentó hace 3 años

excelente gracias


gis_ comentó hace 3 años

LA SALSA Coleslaw no la conocia, voy a probarla parece apetitosa Falta la salsa queso cheddar con bacon o panceta es explosiva!! y la mejor de todas la alioli (salsa española) es fantastica que es muy parecida a la salsa ranch (salsa estadounidense) algun dia cuando sea ingrediente de la semana las paso...


joseluis13 comentó hace 3 años

no te olvides del pescado azul en tus ensaladas por los menos 2 veces a la semana-es uno de los alimentos indicados para las personas con el colesterol elevado. Su efecto protector se debe a que estos pescados contienen ácidos grasos esenciales cardiosaludables, como el famoso omega-3. Estas grasas te pueden ayudar a aumentar el colesterol “bueno” o HDL en sangre y como consecuencia disminuir el colesterol “malo” (LDL) que está en circulación.


evaines comentó hace 3 años

Muy buena la nota


maestrokame comentó hace 3 años

muy interesante


PaoMartineta comentó hace 4 años

buenisima!!!! gracias!!! ahora a preparar nuevos aderezos


Juar08 comentó hace 4 años

Gracias por aclararme lo del tomillo, ya que no sabia usarlo.


maritere3 comentó hace 4 años

He aprendido nuevas preparaciones y las llevaré a cabo cuando sea necesario realzar algún tipo de ensaladas. Gracias por aclararnos algunos tips culinarios


Bombonita comentó hace 4 años

mis ensaladas favoritas son: tomate, huevos duros, paltas; todo en cubitos con aceite de oliva y aceto balsamico o limon, indistintamente.- Papas muy bien lavadas, pinchadas y cocidas en el microondas sin pelar, cortadas en rodajas, huebos duros en trozos y aceite de oliva.- ! latita de champiñones en rodajas, una latita de palmitos trozados, queso semiduro en cubos, rucula, tomates en cubitos, pimientos rojos y verdes trozaditos, y todo lo que se me ocurra, puede ser atun, mejillones o trocitos de jamon a gusto. Tambien una ensalada fresca de zanahorias, pepinos , lechuga, cebolla, rucula, radicheta de primer corte,etc,etc... cuanto mas color, mas sabor.-


pepiro comentó hace 4 años

Que rico


olga-maestra comentó hace 4 años

muy bueno el articulo; es excelente guía para el que quiere mejorar sus platos


Patricia1 comentó hace 4 años

Muy buena la nota


gracemar comentó hace 4 años

muy interesante la nota y riquísima también!


piliju comentó hace 4 años

HOLA EN CASA COMEMOS MUCHO ENSALADAS COMO ARGENTINOS SIEMPRE ACOMPAÑADA DE CARNE. A MI EN LO PERSONAL ME GUSTA LA DE LECHUGA,TOMATE Y ATUN.LA DE LEGUGA HUEVO DURO ZANAHORIA TOMATE Y CEBOLLA. OTRA QUE LLEVA REMOLACHA CRUDA RAYADA CON ZANAHORIA Y HUEVO DURO Y MUCHASSSS OTRAS Y ME GUSTA Y PROBANDO CONVINACIONES DE ADERESOS.


caramelo1959 comentó hace 4 años

realmente muy util la nota, gracias.


olga-maestra comentó hace 4 años

en general me encanta la ensalada de tomate con cebolla, a veces con pimiento morrón y lechuga. me gusta la coleslaw y me encanta la Waldorf. Después hago mis propias ensalados donde mezclo vegetales de temporada y en verano una exquisitez el gazpacho


romina1978 comentó hace 4 años

Me encantó la nota!! gracias! aprendi mucho!


Josemanoloc comentó hace 4 años

Soy fanatoca de todas las ensaladasy en especial me gustan bien condimentadas.


aleboss comentó hace 4 años

Muy buenas ideas ahora que se aproxima el calor, para salir de la rutina


normitat comentó hace 4 años

muy buen articulo


ibarguren comentó hace 4 años

nota para copiar y dejarla en el escritorio


Marujader comentó hace 4 años

Son tantas las ensaladas o aderezos que me gustan, que no se cual poner. Me gustan las ensaladas crudas, como la de remolacha rallada, zanahoria también rallada, brocoli crudo, etc...


Fanny75 comentó hace 4 años

Que Rico!!!!! voy a probar los diferentes aderesos


Rossie comentó hace 4 años

Que rico!!!! con lo que me gustan las ensaladas, cada que puedo como la waldorf la siento tan fresca y deliciosa. El aderezo con palta nunca lo hice pero lo voy a probar porque me encanta la palta, esta la como en ensalada o sea lechuga, cebolla, tomate y la palta en trocitos, uhmm riquísimo.


mariarosa comentó hace 4 años

gracias, hoy aprendi los diferentes aderesos, los voy a probar.


maii19 comentó hace 4 años

A mi familia y a mi nos encanta las ensaladas, con esta nota aprendi mucho, gracias!!!!!!!!


madrina2000 comentó hace 4 años

Me encantan las ensaladas, pero siempre hago la tradicional, ahora con esta nota voy a probar todaaaaasss. Gracias


roxy1972 comentó hace 4 años

esto acompañado con un buen vino tinto,y un buen trozo de carne al horno,,,,los aderezos se lucen,,,QUE RICO !!!!!!!!!!!!!!!


lauratoranzo82 comentó hace 4 años

mmm qué rico tendré que probar algunas que no conocía...


annylesfe comentó hace 4 años

me encanta la ensalada


Greis07 comentó hace 4 años

Muy buena nota, la waldorf es la que más hago , pero me gustan todas las ensaladas!!!!!!!!!!


beagachi comentó hace 4 años

me encantan las ensaladas y la mezcla de sabores lo igridulce,y lo suave,la waldorf la voy a probar


oceaanic815 comentó hace 4 años

Me paso lo mismo que en otra nota, se mando varias veces, mil disculpas gente ! en cualquier momento llamo a speedy a "saludarlos".


oceaanic815 comentó hace 4 años

El unico adereso que uso es el vinagre...el aceite de oliva y el de girasol no los paso !!


oceaanic815 comentó hace 4 años

El unico adereso que uso es el vinagre...el aceite de oliva y el de girasol no los paso !!


oceaanic815 comentó hace 4 años

El unico adereso que uso es el vinagre...el aceite de oliva y el de girasol no los paso !!


oceaanic815 comentó hace 4 años

El unico adereso que uso es el vinagre...el aceite de oliva y el de girasol no los paso !!


karifran comentó hace 5 años

que ricoooo


mcf_ar comentó hace 5 años

Muy buena, ahora tengo más alternativas a la hora de preparar las ensaladas!


Rosanoula comentó hace 5 años

Me encanto,muy ilustrativa la explicacion MUchas gracias ;) Rozy


lauryzz comentó hace 5 años

muy buenos consejos, no conocia la COLESLAW


emecege comentó hace 5 años

muy buenos consejos!!!


Martagonjua comentó hace 5 años

Muy interesante, podemos variar lo cotidiano con estos buenos consejos, GRACIAS


pau1208 comentó hace 5 años

qué buenos aderezos para renovar las ensaladas, Muy buenas ideas, me encantó la nota


Medith comentó hace 5 años

Muy buena nota !


pintin comentó hace 5 años

Como todo sin sal, por lo tanto siempre aderezo las ensaladas para que tengan algo de gusto, están buenas estas ideas.


Luichy2 comentó hace 5 años

Me parece interesante agregarle sabores a las ensaladas que las hacen más exquisitas. Me costumbré a aderezarlas con hierbas o cosas más naturales y noto los beneficios en mi salud. Lo recomiendo.


SHEITAN comentó hace 5 años

ESTA BUENO CAMBIAR UN POCO EL GUSTO DE LAS ENSALADAS Y PROBAR COSAS NUEVAS O CONOCIDAS SIN SABER COMO HACERLO. GRACIAS.


anariam comentó hace 5 años

HOLA A TODOS... BUENÌSIMA LA NOTA..POR LAS IDEAS QUE DA PARA CAMBIAR LA RUTINA TANTO DE LAS ENSALADAS COMO DE LOS ADEREZOS.GRACIAS


MaRi09 comentó hace 5 años

Muy buena nota !!! :)


cachogabino comentó hace 5 años

la waldorf aparte de ser muy rica es afrodisíaca. !!!


yasmil comentó hace 5 años

Que rico! Los voy a hacer. Muchos ni los conocia


china54 comentó hace 5 años

buenísimos los aderezos!!


nonita1948 comentó hace 5 años

muy buena la nota es para llevar a la practica


silviaras comentó hace 5 años

que buenas ensaladas que rico


ro_laprofe comentó hace 5 años

Me gustas todas las comidas bien condimentadas, muy buenas ideas, gracias!


sandra1969 comentó hace 5 años

Me encanto la nota, tratare de llevar a la practica


195gallega73 comentó hace 5 años

muy enriquecedora la información. Principalmente para el verano!!!!!!! excelente


maribelma comentó hace 5 años

las ensaladas me gustan todas como siempre cualquiera pero la que mas me gusta es la ensalada waldorf es muy sabrosa y crocante la hago muy seguido


karifran comentó hace 5 años

muy buena info! viene bien ahora en verano!!!!


18111811 comentó hace 5 años

Es muy importante utilizar diferentes aderezos para salir de las recetas de ensaladas comunes. Es muy bueno darle al paladar diferentes sabores. Gracias por las sugerencias.


prisila comentó hace 5 años

exelente!!!!


Crisgo comentó hace 5 años

Muy buena la nota. Les paso un consejo para que la ensalada de lechuga no se oxide, agregarle una cucharada de miel a la vinagreta.


johany comentó hace 5 años

buenisima la nota nos ayuda a salir un poco de lo que habitualmente utilizamos


mgiber comentó hace 5 años

Muy buenos consejos!!!!!!


frony comentó hace 5 años

Me encantaria que esta fuera una primera entrega de toda una serie de recetas de ensaladas; me parecio muy buena toda la nota


samychb comentó hace 5 años

No se porque solo como Waldorf en navidad... con lo que me gusta!! A mi me encantan las ensaladas con arroz y hace poco preparé una con fideos frios, atún, aceitunas y mayonesa rebajada con limón y queso blanco que era increible!!! es muy divertido inventar ensaladas.


Martiaqui comentó hace 5 años

¡Me encantan las ensaladas coloridas! Excelente nota, con consejos ideales para poner en práctica. De los aderezos propuestos, mi preferido es el de palta... ¡Deliciosos consejos! ¡Gracias!


Crisgo comentó hace 5 años

Buenísimas! sigan mandando recetas asi


nicolas1 comentó hace 5 años

Muy buena nota!!! Cuantas ideas practicas!


DocAnita comentó hace 5 años

alguien sabe cómo se hace la salsa teriyaki???...es riquisima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


NANCYINES comentó hace 5 años

Apio, lechuga, tomates cherry,cebola y un toque de albahaca,, aceite de oliva, sal y limon. Sencilla y exquisita


norelia comentó hace 5 años

Otra: parece exótico pero no lo es tanto, ensalada de lechuga con queso rallado. Para hipertensos, como yo, es una buena forma de no agregar sal, el queso ya la aporta, por supuesto con limón, sin vinagre.


norelia comentó hace 5 años

El aderezo preferido en casa es obvio, la mayonesa, con ella mis chicas comen cualquier verdura, por eso creo que un poquitop de calorías no hace nada comparado con los nutrientes de las verduras. Para los aderezos con ajo ponerlos enteros dejarlos reposar y luego quitarlos. Queda el sabor, pero no lo indeseable...


jama96 comentó hace 5 años

me gusta mucho el aderezo que tiene queso azul.


Cari_BB comentó hace 5 años

Me gustan mucho los aderezos, por eso voy a imprimir esto ::)


eaguell comentó hace 5 años

son muy buenos los aderezos, pero los que contienen ajo... paso... como hacer para reemplazar ese ingrediente ????


eaguell comentó hace 5 años

son muy buenos los aderezos, pero los que contienen ajo... paso... como hacer para reemplazar ese ingrediente ????


esquelense67 comentó hace 5 años

a mi me gusta el aderezo frances


tael1huilo2 comentó hace 5 años

. . . ME VOY A COMER UNA ENSALADITAAAAAA!!!


PaoMartineta comentó hace 5 años

muy bueno para tener en cuenta para preparar diferentes tipos de ensaladas que para esta época viene barbaras!!!


noemibruno comentó hace 5 años

Muy buena la nota!!


mafera comentó hace 5 años

excelente nota ,hay muchisimas clases de ensaladas ,pero a veces una acude a lo mas facil ...gracias..gracias


takataka comentó hace 5 años

Excelente información, muy buena para tener en cuenta a veces creemos que con comer ensalada no comemos casi calorías y todo depende que ingredientes componen las mismas.


carito2 comentó hace 5 años

Fabulosas ideas para cambiar la monotonía de los que comemos variedades de verduras a diario por nuestra elección de vida. mil gracias!


mceleste comentó hace 5 años

hay que aprochechar, y poner manos a la obra las recetas


debora comentó hace 5 años

Muy frescas justo para este verano.


MIGUELCEDELU comentó hace 5 años

ME GUSTA LA DE LENTEJAS, CON CLARA DE HUEVO DURO Y ZANAHORIA RALLADA, CON LA YEMA LA PROCESO CON UN POCO DE MOSTAZA Y PATE Y HACEMOS LA PICADITA CON TOSTADITAS PREVIA AL ASADITO.


pepiro comentó hace 5 años

Que buenas ideas y recetas.A mi me gustan todas las ensaladas y la mayoria de los aderezos.


pato2010 comentó hace 5 años

Es bueno conocer otras maneras de saborizar nuestras ensaladas. Una buena oportunidad para tentar a aquellos que se niegan a ingerir vegetales.


negralinda comentó hace 5 años

Que buena información, soy muy buena para los aliños, condimentos y aderezos, todo me gusta muy gustoso, asi que bien venidos estos consejos y sus combinaciones.- Tambien la información de las calorias!!!


castor177 comentó hace 5 años

me gusta todo bien aderezado, pero sin abusar de ninguno. Ahora esto de combinarlos esta muy bueno.


martu110 comentó hace 5 años

Me gustan casi todos los aderezos!!! de vez en cuando hay que darse un gustito!!


roxane comentó hace 5 años

que buenas ideas saber combinar los aderezos,con las ensaladas,mi preferida la waldorf,va en realidad me encantan todas.


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