Receta de la trufa de chocolate

Descubrí la mejor receta para hacer este manjar.

  • Receta de la trufa de chocolate

Foto 1 de 1


Por Por Fernanda Pinto

Ingredientes:

  • Chocolate cobertura amargo de buena calidad (200 gramos)
  • Crema de leche (100 gramos)
  • Ron (1 medida)
  • Chocolate cobertura extra para bañar
  • Ingredientes a gusto para rebozar

Preparación:

  1. Derretir el chocolate, preferentemente a baño María o en horno microondas, con mucha precaución. Nunca a fuego directo, (si decidís fundir el chocolate en microondas, utilizar recipientes aptos para microondas y colocarlo a derretir varias veces durante tiempos cortos —30 segundos— revolviendo cada vez hasta que el chocolate esté fundido y sin grumos. Cuidar que no se queme).
  2. Entibiar la crema de leche, unir ambos ingredientes e incorporar el ron. Homogenizarlos bien y enfriar en la heladera durante media hora aproximadamente.  
  3. Cuando la preparación adquiera cierta consistencia  (ni muy blanda ni muy dura), colocarla en una manga pastelera y formar pequeños “conitos”. Enfriar, hasta que adquieran consistencia moldeable y luego formar pequeñas esferas con la mano. Enfriar nuevamente hasta que endurezcan.
  4. Bañar en chocolate cobertura una por una y pasarlas por frutos secos picados o molidos, chocolate rallado o virutas, coco, sésamo, canela o cualquier otro ingrediente a gusto.
 


  

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  • NATIJIME

    Buenos Aires

    rico y facil!!

    22/04/2014 08:55


  • pepiro

    Buenos Aires

    Fáciles para hacer con los chicos

    09/03/2014 21:47


  • takataka

    Capital Federal

    Humm que rico!

    24/09/2013 23:24


  • 005Quico

    Capital Federal

    Buena

    03/06/2013 23:57


  • IvanaM

    Buenísismas!

    01/04/2013 09:51


  • ferramian

    Buenos Aires

    Muy rico!

    28/10/2012 08:56


  • raularmandoz

    Buenos Aires

    Como diría Homero Simpson: "MMM, chocolate!!!"

    04/10/2012 08:41


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Temperar el chocolate o la cobertura del chocolate es una técnica para fundirla o derretirla para que se sus componentes (cacao, mantequilla y azúcar) se integren de manera uniforme. Dicha técnica también se extiende al enfriado del chocolate.

    Es importante temperar el chocolate si se van a hacer recetas de bombones, trufas, bañar postres, etc. especialmente si se desea que le chocolate adquiera uniformidad, suavidad y un brillo muy especial característico.
    Técnica sencilla de temperar el chocolate

    Picar el chocolate en trocitos de tamaño reducido. Fundir dos tercios del chocolate al Baño María hasta que adquieran una consistencia líquida (entre 30° y 32° C). A continuación, agregar el tercio de chocolate restante y calentar nuevamente hasta que la mezcla esté nuevamente suave.
    Echar el chocolate en una tabla de mármol o en una superficie laminada. Con una espátula revuelve el chocolate para enfriarlo. Cuando el chocolate se enfrie a los 13° C, pon nuevamente toda la mezcla al Baño María. Calentarla y removerla contínuamente hasta que alcance los 18° C. Retirar del fuego; en ese momento el chocolate está en condiciones idóneas para utilizarlos y trabajarlo en recetas especiales como los bombones, etc.

    02/10/2012 19:30


  • natylehmann

    Santa Fe

    Delicioso!!!! Son increíbles las trufas!!!

    27/09/2012 09:54


  • LGARRE

    Capital Federal

    mmmmmmmmm!!!!!!!!!con leche condensada quedan tambien deliciosas...

    30/08/2012 17:11


  • 15656950

    Chaco

    se ve re rico pero soy alergico al chocolate. que bajon!!!!

    28/07/2012 16:22


  • YURUGUAZU

    Buenos Aires

    Algo rápido y práctico para presentar en los cumpleaños!!!! Para los chicos se los termino cubriendo con granas de colores!!!! :D

    25/07/2012 15:28


  • CLAL

    Buenos Aires

    ¡¡¡¡¡Fácil y rico!!!!!

    09/07/2012 14:36


  • Ayema

    Capital Federal

    Parece mentira, que algo tan sencillo para hacer sea tan rico. Quedas re bien con poco, la verdad deliciosas

    16/06/2012 01:28


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    Es re fácil de hacer...gracias =)

    27/04/2012 18:55


  • ga2011

    Buenos Aires

    está buena para que hagan los niños

    27/04/2012 09:57


  • boquitapintada

    Neuquén

    Esto es una paqueteria total.- Servir unas trufas con cafe o cognac despues de una cena, mmm, mmm, ¡¡quedas como una reina!!!!!

    22/04/2012 08:37


  • maicenita

    Córdoba

    Una delicia

    13/04/2012 09:01


  • Mely

    Buenos Aires

    me encaanta, la voy a probar agregandole algo de avena, para que quede saludable

    10/04/2012 09:11


  • veromaribela

    Mendoza

    Una receta sublime......que mas se puede pedir

    23/02/2012 12:15


  • Greis07

    Córdoba

    Sì, coincido con Verdecito, es inmensa la cantidad de variantes para trufas.

    01/02/2012 21:18


  • Greis07

    Córdoba

    Mmmmm una delicia...!!!!

    01/02/2012 21:17


  • verdecito

    Buenos Aires

    en realidad, cada una las hace con lo que hay en casa y siempre son deliciosas es enormne la variedad de recetas, buenisimo.

    16/01/2012 15:39


  • verdecito

    Buenos Aires

    A la receta de MIrela 46, yo le agrego avena arrollada, y reemplazo las galletitas dulces por criollitas, una delicia

    16/01/2012 15:36


  • seguridad

    Buenos Aires

    Espectacularrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr. Me gusta muchisisisisismo el chocolate y las trufas................mas todavía. MMMMMMMMM, que ganas de comer ahora......

    02/11/2011 14:31


  • sayi

    Neuquén

    espectacular....

    29/10/2011 11:28


  • Laury_bel

    Que deliciiia...

    28/10/2011 20:38


  • chupete

    Buenos Aires

    no se hacerlas pero si "COMERLAS"

    27/10/2011 19:09


  • joseluis13

    Buenos Aires

    le falta la mecha y explotamos

    18/09/2011 16:12


  • julia10

    Buenos Aires

    muy ricosssss!!!!

    16/09/2011 01:45


  • maestrokame

    muy bueno

    01/08/2011 03:24


  • nonita1948

    Buenos Aires

    mmmmmmmmmmmque ricas

    27/06/2011 12:52


  • majo625

    aaahh quiero que alguien me haga!! jaja odio cocinar y esas cosas..

    11/01/2011 14:10


  • stellamarina

    Buenos Aires

    para mí demasiado básicas,pero ...ricas.

    04/01/2011 12:27


  • Patricia1

    Córdoba

    Muy buena tu receta, nunca las hice con crema de leche

    22/11/2010 22:50


  • Zarah

    Corrientes

    Sí cierto son riquísimas...

    15/11/2010 23:26


  • julia10

    Buenos Aires

    Que ricas son las trufas!!!!!y mas de chocolate !!!

    07/11/2010 04:59


  • himbeere

    Buenos Aires

    Se me hace agua a la boca !!
    El rhum tambien se podria reemplazar por algun licor (kirsch,menta ,nueces,etc.)

    22/10/2010 14:33


  • chupete

    Buenos Aires

    oh lalala,!que rica! la miras y se te hace agua la boca jajajaj!!!!!!!Q

    10/09/2010 10:16


  • lucasindio

    Misiones

    UHI QUE DELICIA ¡¡ SOLO Q YO CONZCO LA RECETA SIN SER DE CREMA DE LECHE SE HACE CON LECHE CONDENSADA Y CON VAINILLAS TRITURADAS Y CHOCOLATE RALLADO Y LUEGO A AL CONGELADOR Y LISTO UNA VERDADERA DELICIA

    03/09/2010 18:38


  • normitat

    Córdoba

    muy buen articulo

    20/08/2010 21:35


  • Aninka

    Buenos Aires

    ¡Que ricooooooooo!!! Se me hace agua la boca con solo leer la receta.

    16/08/2010 16:24


  • jojo95

    me encanta la foto... pero no creo que me salga tan bien..!!!!!!

    02/08/2010 19:44


  • darioomar

    Buenos Aires

    muy practica y facil gracias

    10/07/2010 13:57


  • Mirella46

    Salta

    Me gusto mucho la receta, yo siempre hice las trufas con una mezcla de chocolate, galletas rralladas y nueces picadas, luego de darles forma las paso por coco rallado o chocolate rallado. Tambien son muy ricas. Pruebenlas.

    10/07/2010 00:28


  • julia10

    Buenos Aires

    GRACIAS POR LA RECETA !!!!!

    04/07/2010 21:40


  • AgusReina

    San Luis

    muy buena receta!!!

    31/05/2010 12:05


  • oceaanic815

    Buenos Aires

    mmm, no me gustan las trufas...

    19/05/2010 17:15


  • lucmar

    Córdoba

    Que rico....

    19/05/2010 13:09


  • gisela24

    Buenos Aires

    muy buanas las trufas

    19/05/2010 01:00


  • roxane

    Buenos Aires

    Me encantan,son riquisimas

    24/04/2010 14:11


  • Irivic

    Capital Federal

    Muy rico!!

    14/04/2010 14:15


  • Medith

    Córdoba

    Muy buena nota !

    06/04/2010 14:54


  • danideri

    Buenos Aires

    Muy rica, preparacion, hay que llevarlo a la practica, para poder saborearlas............

    23/03/2010 19:57


  • MaRi09

    Jujuy

    Muy buena info !!

    22/03/2010 12:21


  • zuly

    Entre Ríos

    me encanta el chocolateeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!

    01/03/2010 15:27


  • frony

    San Juan

    ay! porqué me tientan así

    13/02/2010 16:29


  • negralinda

    Chubut

    un manjar de los dioses!

    12/02/2010 15:05


  • prisila

    Buenos Aires

    rico!!!!

    11/02/2010 10:33


  • natmass

    Buenos Aires

    muy buena receta! Yo las hacia con avena, dulce de leche, manteca y chocolate. Tambien salen ricas. Estas se ven mas suaves. Habra que probar!!

    07/02/2010 14:41


  • cleer

    Buenos Aires

    que rico...la voy a hacer cuanto antes!!!

    03/02/2010 13:59


  • eaguell

    Córdoba

    para egoistas... lo haria para mi solita... lo voy a hacer !!!!!!!!!!!!

    31/01/2010 23:18


  • gloriagd

    Córdoba

    que rico! a probar.

    31/01/2010 11:52


  • pato2010

    Buenos Aires

    Son una bomba!!!

    29/01/2010 23:00


  • carito2

    Chubut

    Fabulosa receta que no voy a dudar en poner en práctica

    28/01/2010 11:49


  • Cari_BB

    Jujuy

    Riquisimo !!
    Gracias x la receta !

    27/01/2010 13:18


  • loly_880

    Santa Fe

    Esto no me ayuda con la dieta...jaja..me encanta

    20/01/2010 19:07


  • martu110

    La Pampa

    Ya me voy a prepararlas.....

    10/01/2010 18:03


  • aletino

    Córdoba

    holaaaaaaaaaaa me encanto la receta me sirve por que tengo roto el horno de la cocina y las puedo hacer tranquilamente, podrian poner mas postres que no lleven horno x favor. muchas gracias

    04/01/2010 11:24


  • vero1985

    Río Negro

    a probarlas

    30/12/2009 12:26


  • sathya

    Buenos Aires

    sumamente tentadoras

    28/12/2009 05:51


  • brisapatagonica

    Chubut

    Engordo con solo verlas pero no puedo privarme de probarla

    16/12/2009 22:32


  • china54

    Jujuy

    qué tentación!!!

    14/12/2009 20:34


  • Pereyra

    Chaco

    Deliciosas!!

    14/12/2009 00:08


  • cpatricia

    Buenos Aires

    Riquisiiiiimassssssss!!!!!!!!!!!!!!!

    08/12/2009 10:19


  • pepiro

    Buenos Aires

    Son muy ricas.

    05/12/2009 12:20


  • roxane

    Buenos Aires

    la receta es buenisima

    22/11/2009 22:35


  • abrilbaires

    Capital Federal

    Realmente son muy fáciles de preparar y la receta es rendidora.

    19/11/2009 13:35


  • nonita1948

    Buenos Aires

    creo que deben ser muy rica yo no las prepare nunca pense ue era muy dificil

    16/11/2009 12:21


  • katrix

    Buenos Aires

    ok

    16/11/2009 01:29


  • melisalobo

    Tucumán

    Buenisimas!!!!

    15/11/2009 15:27


  • marioariel

    Misiones

    quiero comerlassss!!!

    12/11/2009 23:35


  • marilina84

    Santa Fe

    Que ricas! Yo las hago con chocolinas trituradas, dulce de leche y coco

    12/11/2009 20:05


  • pronosan

    Tierra del Fuego

    Muy buena receta para preparar y regalar!!!

    11/11/2009 22:01


  • telavoyakitar

    Neuquén

    rspetacular para mi Hermana

    10/11/2009 21:56


  • roxane

    Buenos Aires

    HICE LA RECETA,Y ME SALIO RIQUISIMA

    02/11/2009 17:49


  • roxane

    Buenos Aires

    HICE LA RECETA,Y ME SALIO RIQUISIMA

    02/11/2009 17:48


  • roxane

    Buenos Aires

    HICE LA RECETA,Y ME SALIO RIQUISIMA

    02/11/2009 17:48


  • CATULA

    Buenos Aires

    TODO LO QUE TENGA CHOCOLATE ES RIQUISIMO

    30/10/2009 19:19


  • gracielamo

    Buenos Aires

    nunca las hice voy a intentarlo hacer a ver como me sale y despues les cuento jejeje...

    26/10/2009 16:13


  • vidadna

    Buenos Aires

    Felicitacioes, este si es un espacio muy,muy dulce.

    17/10/2009 09:54


  • SAlvarezS

    Tucumán

    Hmmm!! Qué delicia!!

    Les paso la receta que yo uso, es otra alternativa más para hacer trufas:

    Ingredientes:
    1 lata de leche condensada
    150 g de chocolate para taza águila
    1 pizquita de sal (realza el sabor)
    1 cdta de café instantáneo
    1 cda de coñac (opcional)
    36 vainillas desmenuzadas
    grana para recubrir (opcional)

    Procedimiento:
    Derretir a baño María todos los ingredientes excepto las vainillas, revolviendo bien y cuidando que el chocolate no se queme. Dejar enfriar un poco. Agregar las vainillas desmenuzadas de a poquito, mezclando bien con cuchara de madera, hasta que tome una consistencia que permita manipular la masa sin que quede un enchastre; al final cuesta un poco seguir revolviendo porque se hace muy espesa, por eso conviene usar cuchara de madera. Hacer bolitas del tamaño deseado y pasarlas por grana. Dejar enfriar en la heladera (se endurecen un poco) y ¡a disfrutar!

    Espero les guste! :-)

    29/09/2009 22:33


  • Kairon

    Córdoba

    Que ricoooooo por Diossss...!!, exelente y explicado de forma sencilla y con ingredientes faciles de conseguir por sobre todas las cosas.

    29/09/2009 21:41


  • MaRi09

    Jujuy

    Muy buena la receta, nunca probe las trufas, a ver si me salen tbm !

    27/09/2009 20:42


  • 16091948

    Buenos Aires

    Mis trufas son de la siguiente manera:
    Bizcochuelo desgranado
    Dulce de leche
    Chocolate en virutas
    Liquido de uvas en grapa
    Uvas en grapa
    Mezclo los ingredientes y formo bolitas. En el centro les intrduzco una uva, que tiene que quedar envuelta en la pasta. Luego las paso por chocolate amargo en polvo y las pongo en pirotines. Son de rechupete

    24/09/2009 11:57


  • 16091948

    Buenos Aires

    Buenisima la receta. Es como para tentar a cualquiera

    24/09/2009 11:50


  • acomba

    Capital Federal

    Muy buena receta. Esta muy bueno que luego de la lectura del artículo nos tienten con este tipo de recetas.

    23/09/2009 00:01


  • corintyas

    Capital Federal

    Hola a todos!!!
    Muy buena la receta de la página. Yo las hago diferentes...
    Mezclo en un bol, sin deshacer mucho los ingredientes para que se puedan apreciar al comer, los siguientes ingredientes:

    -Bizcochuelo de chocolate desgranado.
    -Dulce de leche .
    -chocolate en tiritas (rayado grueso).
    -café instantáneo (poco).

    Hacer bolitas del tamaño a gusto.

    Luego pasarlas por un recipiente al ual le hayamos puesto chocolate rayado fino o instantáneo, hacerlas rodar bien, así quedan cubiertas por completo.
    Si querés las ponés en pirotines y quedan re finas. Los chicos se las devoran(los grandes también)...jajajajajajaja.
    Espero les guste la receta.
    Abrazo de oso a todos...Chauuuuu

    20/09/2009 08:34


  • mariau

    Corrientes

    Las voy a hacer para probarlas, parecerían ser muy finas, aunque a mi me gustan las cosas bieeeen empalagosas, jajaja, en esta receta le agregaría a la mezcla un touch de azúcar, dulce de leche o leche condensada por ejemplo.

    Las que hago yo son con dulce de leche, chocolate derretido y chocolinas trituradas, mezclás todo después las pasás por coco rallado o granas y a la heladera ... o también en lugar de armar las bolitas podés ponerlo en un recipiente chico bien aplastadito y te queda como un turrón, mmmm riquísimo!

    19/09/2009 20:15


  • paulapatagonia

    Buenos Aires

    buenisimo!! yo las hago como me enseñaron en el jardin de infantes ahi va la receta:
    1/2 kilo de dulce de leche
    150 gr de chocolate en polvo
    100 gr cereales ( los que mas les guste, tambie pueden usarse frutos secos picados o galletitas molidas)
    coco rallado cantidad necesaria
    Se mezclan el dulce de leche con el cacao y los cereales, se les da la forma de bolitas y se los pasa por coco rallado, jaja es re facil y salen muchisimas!!! prueben!! saludos pau.

    18/09/2009 13:21


  • vanemelu

    Buenos Aires

    mw encantan las trufas cada vez que hago tengo que hacer mas o menos 200( sin exajerar ) porque todos quieren en casa somos muuuuuuuchoooooooooooooooooooooooooooooossssssssssssssssssssssssssssssssss

    17/09/2009 22:55


  • msilvana

    Tucumán

    Muy ricas!!! Pero taria bueno en el interior una nuez o almentdra.

    17/09/2009 14:02


  • MONIW

    Buenos Aires

    Que buenas!!! Las tengo que probar antes de comenzar con la dieta para el verano!!! jaja

    16/09/2009 17:46


  • Amanda90

    Buenos Aires

    mmmmm.que ricas las probé y me encantaron, tambien a mis amigas .Gracias

    15/09/2009 20:21


  • SusanaAmelia

    Buenos Aires

    RIQUISIMAS! Vale la pena el trabajo-

    13/09/2009 14:33


  • analiav

    Río Negro

    la hago y despues te cuento.

    10/09/2009 17:14


  • dulcesmariposas

    Buenos Aires

    Ya la copio y la voy a hacer parece muy tentadora!!!

    09/09/2009 00:19


  • hydra

    Buenos Aires

    Ah Dios!!!! que gran tentaciòn, lo tengo que hacer para agasajar a mis amigas, despues les cuento!!! Cariños

    08/09/2009 04:53


  • florenciapulido

    Buenos Aires

    se ven muy tentadoras,que rico

    06/09/2009 13:45


  • veranda

    Mendoza

    Me encantó, se ve riquísimo, lo voy a hacer!

    06/09/2009 13:02


  • carito31

    Entre Ríos

    aparentemente riquisimos!!!!

    05/09/2009 20:54


  • berenicellopis

    San Juan

    q delicia!!

    05/09/2009 19:56


  • CORDOBECITA

    Córdoba

    nunca se ha dado la oportunidad de comer trufas,las voy a hacer y les cuento como me salieron.se ven delicosas!

    05/09/2009 18:32


  • maradelcarmens

    Capital Federal

    SE VEN EXQUISITAS, NUNCA HICE TRUFAS ESTE ES EL MOMENTO

    04/09/2009 16:40


  • MRBI

    Buenos Aires

    Suelo hacer trufas pero nunca las hice de esta manera. Voy a probar por según parece son exquisitas.

    04/09/2009 11:45


  • silvi80

    Santa Fe

    Muy buena la nota. Ahora la copio y voy a intentar de hacerla. Mi marido, encantadísimo!

    03/09/2009 23:14


  • Patricia1

    Córdoba

    Por los ingrediantes que tiene esta receta parece deliciosa, intentaré hacerla, aunque no tengo experiencia en el manejo del chocolate

    03/09/2009 21:40


  • lucmar

    Córdoba

    Que rico le voy a decir a mi hija que me las haga
    con lo que me gusta el chocolate .....

    03/09/2009 19:27


  • halcon74

    Capital Federal

    Si me gustaria probarlos

    03/09/2009 19:16


  • andreaandres67

    Capital Federal

    yo los haria pero sin el ron. los voy a hacer...

    03/09/2009 17:46


  • stellaga

    Buenos Aires

    me encanta el chocolate!!!pero cuidado!!solo una probadita....que lo disfruten los que pueden.

    03/09/2009 16:46


  • mroelas08

    Mendoza

    Voy a probar esta receta, el chocolate me puede!!!!

    03/09/2009 12:03


  • Meli221

    Córdoba

    La trufa de chocolate es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glass, yema de huevo y nata.

    Es importante guardarlas en la nevera o congelador, para evitar que se deshagan.

    La "trufa" tradicional se originó en Bélgica y fue llamada trufa porque la forma y la textura se parece mucho al de la seta del mismo nombre. En Norteamérica, el término “trufa” se utiliza de forma muy liberal y los chocolates llamados trufas son típicamente redondos y de forma de montaña con un centro rico y liso de chocolate, hecho de polvo o crema de cacao puro (o ambas cosas), se le unta una crema, preferiblemente una elaborada a base de mantequilla fina y finísimo azúcar.
    En Bélgica se llama un "ganache".

    02/09/2009 20:57


  • acuarela

    Buenos Aires

    yo les agrego adentro nueces o almendras tostadas y quedan geniales¡¡¡

    02/09/2009 10:25


  • CATULA

    Buenos Aires

    ME PARECIO BUENISIMA ESTA RECETA, NUNCA LAS HICE PERO, LAS VOY A PROBAR.

    30/08/2009 19:27


  • Greis07

    Córdoba

    Me olvidé de anotar mi receta (ven, fue el chocolate), hago algo mucho más simple: trituro galletitas dulces, frutos secos a gusto (nueces, maní, etc) mezclo todo con dulce de leche (y, soy argentina) y alguna bebida dulce (caña Legui, tía María, etc. dos cucharadas), tiene que tener una concistencia espesa, sacar porciones con una cucharita, colocar en la mano formando una bolita, colocar sobre papel. Una vez todas listas se las pasa por el chocolate elegido derretido, baño mitad en chocolate con leche y mitad en chocolate blanco, y a comerlas....

    29/08/2009 16:22


  • Greis07

    Córdoba

    Con el calor que hace y yo pensando en chocolate....No conocía esta receta, si vuelve el frío voy a probarla.

    29/08/2009 16:11


  • lumita

    Buenos Aires

    No recuerdo haberlas provado, pero lo que si se, es que las voy a preparar. Gracias, después les comento.

    29/08/2009 11:04


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Chocolate, Postres