Carbonada criolla

Aprendé a hacer un delicioso guiso de carne, original, bien argentino y súper accesible
  • Carbonada criolla

Foto 1 de 1


Por Selecciones.com

Ingredientes

 

  • 3 cebollas 
  • 1 morrón colorado
  • 2 tomates pelados
  • 3 cucharaditas aceite
  • carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS
  • sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 2 o 3 piocillos de caldo
  • 2 zanahorias 
  • 3 papas grandes
  • 3 batatas
  • 500 gramos zapallo 
  • 6 choclos desgranados
  • 3 duraznos amarillos
  • 100 gramos pasas de uva sin semillas
  • zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR.  

 

 

 
Preparación

  1. Pelar las cebollas y picarlas.
  2. Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
  3. Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos.
  4. Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos.
  5. Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
  6. Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
  7. Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.

 

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  • chufita

    Córdoba

    g

    05/05/2013 21:14


  • SandraBasualdo

    Buenos Aires

    buena receta para un frío domingo como hoy ....

    05/05/2013 09:22


  • ceciliasusana

    grasias por tu reseta me encanto mucho http://www.laplumita.com a mis hijos les encanto.

    28/01/2013 18:13


  • ambrocio

    Corrientes

    excelente me gusta

    17/11/2012 20:36


  • bernardolucas

    Misiones

    Para darse una panzada!!!!

    16/11/2012 09:25


  • ferramian

    Buenos Aires

    La mejor comida de invierno: un buen guiso!

    28/10/2012 08:40


  • joseluis13

    Buenos Aires

    La carbonada criolla no es Argentino, es de origen belga, los criollos lo adoptaron y no faltaba nunca en las mesas familiares, sobre todo porque es un plato muy nutritivo. Los belgas lo llaman carbonnade.con el correr de los años se adopto en argentina incorporado a nuestros hábitos tal vez desde las primeras épocas de la colonización, lo que hace sospechar que lo trajeron españoles que antes habían intentado poner "una pica en Flandes", y que en su forma europea se preparaba con carne, cebolla y cerveza. En nuestros pagos se suprimió esta última y se le sumó el maíz y una original forma de servirlo: dentro de la misma gran cáscara del zapallo.

    02/10/2012 09:17


  • natylehmann

    Santa Fe

    Ideal para un festejo patrio, 25 de mayo porque no??? Linda....

    25/09/2012 21:34


  • Eduardo68

    Buenos Aires

    me encantan los guisos!

    13/09/2012 17:01


  • pukita12

    Río Negro

    se ve riquisimo, es cuestion de probarla

    06/08/2012 10:06


  • javier66

    Misiones

    muy ricoo

    28/07/2012 23:58


  • jese-52

    Buenos Aires

    buenisima no le hace mas falta que comerla

    23/07/2012 22:37


  • norbearossa

    Santa Fe

    tengo que hacerlo.... parece riquisimo.....

    24/05/2012 12:52


  • vivianic

    Capital Federal

    exquisito guiso!

    22/05/2012 10:25


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    Ideal para los días fríos de invierno.

    01/05/2012 12:29


  • MariTup!!

    Catamarca

    En invierno, hago carbonada una vez a la semana. Nos encanta, ademas es super nutritiva.

    16/04/2012 00:47


  • maicenita

    Córdoba

    LA PREFERIDA DE MIS HIJOS !!!

    13/04/2012 08:53


  • maicenita

    Córdoba

    LA PREFERIDA DE MIS HIJOS !!!

    13/04/2012 08:53


  • Nanyna

    Buenos Aires

    Cuando era chica, esta receta se preparaba con la carne que sobraba del asado (solo la carne, eh?). GLUP! Ahora la hago como indican aqui.

    13/04/2012 04:29


  • RAMON0809

    Entre Ríos

    LO HICE, Y ME GUSTÓ. MUY RICO!!

    10/04/2012 21:25


  • 005Quico

    Capital Federal

    Hay que probarla

    07/04/2012 15:18


  • 005Quico

    Capital Federal

    Receta más que buenaa.

    31/03/2012 17:08


  • MariTup!!

    Catamarca

    Jamás comí carbonada con duraznos............No se si probaría

    09/03/2012 08:57


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola!...leimos atentamente la receta, y la haremos con la llegada de los primeros frios!...esta deliciosa!

    22/02/2012 13:35


  • evaines

    Entre Ríos

    La receta está buena

    22/01/2012 21:56


  • Greis07

    Córdoba

    Muy buena receta !!!

    15/01/2012 13:35


  • jemarie

    Río Negro

    Interesante

    07/12/2011 14:52


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Se trata básicamente de un guiso que en versión nacional combina sabores agridulces.El toque especial lo da un ingrediente inusual en los guisos: el durazno. ya sea fresco, en almíbar o en orejones (esto es secos) añadiendo un sabor delicado, dulzón y da un toque final sofisticado

    18/09/2011 13:41


  • maestrokame

    muy bueno

    01/08/2011 02:35


  • bailarina

    Buenos Aires

    Muy buena receta.
    Sólo una vez comí y es deliciosa.-

    01/08/2011 01:48


  • nonita1948

    Buenos Aires

    muy buena

    19/04/2011 14:00


  • roxane

    Buenos Aires

    Muy rico !!!!!!

    20/01/2011 16:28


  • pepiro

    Buenos Aires

    Yo la comia asi

    28/12/2010 23:00


  • Patricia1

    Córdoba

    Que rica y bien tradicional, con duraznos, como cuando era chica

    25/09/2010 16:21


  • normitat

    Córdoba

    genial gracias

    21/08/2010 15:00


  • betyana

    Río Negro

    La voy a probar

    19/08/2010 18:53


  • pepiro

    Buenos Aires

    Justo para estos dias

    05/08/2010 17:15


  • Fanny75

    San Luis

    Un plato muy popular, ideal para estos fríos

    25/07/2010 12:10


  • anariam

    Santa Fe

    hola a todos.................
    rico !!!!!!!!!!!!!el popular "guisito" ..no ?....pero refinado

    18/07/2010 22:11


  • Greis07

    Córdoba

    Mmmm ideal para estos días de frío !!!!!

    16/06/2010 21:35


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy buena receta y muy bien explicada

    12/06/2010 13:20


  • katrix

    Buenos Aires

    iden pintin

    05/06/2010 00:06


  • yacacorr11

    Corrientes

    Muy rico pero sin durazno ni pasas. Bien criollo !!

    01/06/2010 21:30


  • Fanny75

    San Luis

    Yo la preparo sin pasas y duraznos, habria que probar la receta con estos ingredientes...

    29/05/2010 20:50


  • nelokicho

    Entre Ríos

    Hasta las pasas de uva estoy de acuerdo, el durazno debería probara a ver como queda.

    28/05/2010 11:15


  • oceaanic815

    Buenos Aires

    Yo tambien adhiero a Pintin !!

    19/05/2010 16:54


  • china54

    Jujuy

    coincido con pintin

    24/04/2010 02:33


  • Medith

    Córdoba

    buena receta

    06/04/2010 15:47


  • pintin

    Capital Federal

    Todo fue bien hasta que le agregaron duraznos y pasa de uva, yo lo hago pero sin esas dos cosas.

    06/04/2010 02:14


  • sandraleon

    Tierra del Fuego

    muy buena la receta especial para el clima donde vivo

    30/03/2010 19:55


  • MaRi09

    Jujuy

    Muy buena receta!

    22/03/2010 11:19


  • karifran

    Neuquén

    la pones unos trocitos de queso cuartirolo encima y a comerrrrrrrr!!!!

    12/03/2010 13:27


  • Larimia

    Chaco

    cuando eran chicos mis hijos lo hacía siempre tal cúal es la receta y realmente es un espectáculo
    me hicieron acordar asi que ya la hago ahora que hay choclos frescos

    03/03/2010 18:31


  • ulogio

    Buenos Aires

    La he comido de chico hecha por mi abuela...con la receta completa..!!! IMPERDIBLE PARA EL INVIERNO..!!!

    01/03/2010 21:06


  • sandra1969

    Chaco

    Muy buena receta para compartirla en familia un finde

    23/02/2010 15:48


  • nobuscaglia

    Buenos Aires

    Muy buena receta, ideal para los tiempos que se aproximan

    21/02/2010 08:42


  • Rody

    Santa Cruz

    Muy linda receta, en poco tiempo mas de acuerdo a nuestro clima, estaremos en condiciones de prepararla.

    19/02/2010 10:21


  • prisila

    Buenos Aires

    exelente receta!!!

    11/02/2010 01:43


  • carito2

    Chubut

    Qué rica receta! la preparé hace más de 14 años y quedó fabulosa todo el mundo quedó conforme con la armonia de sus sabores.

    28/01/2010 11:55


  • pato2010

    Buenos Aires

    Qué rico!!! Qué llegue pronto el invierno para poder hacer la receta!!

    27/01/2010 15:01


  • Cari_BB

    Jujuy

    Muy muy buena !!!

    27/01/2010 12:40


  • yasmil

    Santa Fe

    Para chuparse los dedos, siempre me gusto este plato es riquiiiiiiiiiisiimo!

    18/01/2010 15:16


  • martu110

    La Pampa

    Me encanta, nunca me quedó rica como a mi mamá. Voy a intentar esta receta, tal vez tenga suerte...

    11/01/2010 11:23


  • sathya

    Buenos Aires

    me encantó la receta

    28/12/2009 05:47


  • RUCASA

    Jujuy

    no sabia que tambien podria llevar duraznos, ni pasas de uvas, pasa a ser agridulce la carbonada

    27/12/2009 16:23


  • Kampy

    Corrientes

    La probe una vez,es una receta exelente.

    05/12/2009 20:48


  • pepiro

    Buenos Aires

    Linda receta.la prove.

    04/12/2009 19:11


  • strelmar

    Jujuy

    Es riquisima, pero le recomiendo sin las cosas dulces, le cambia el verdadero sabor!!!

    04/12/2009 17:37


  • Pereyra

    Chaco

    Esta comida criolla es así y es exquisita!!!

    03/12/2009 20:14


  • marioariel

    Misiones

    eso si que da energía!!

    25/11/2009 22:14


  • nonita1948

    Buenos Aires

    ME GUSTARIA PROBARLA PERO SIN LO DULCE

    25/11/2009 10:37


  • roxane

    Buenos Aires

    ESTA RECETA ME GUSTO MUCHO

    24/11/2009 12:48


  • marichal2010

    Río Negro

    esta muy buena , pero me gustaría sin durazno y las pasas

    22/11/2009 13:05


  • katrix

    Buenos Aires

    ok

    20/11/2009 23:14


  • katrix

    Buenos Aires

    okkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

    16/11/2009 01:27


  • katrix

    Buenos Aires

    ricaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    16/11/2009 01:27


  • mardolo

    Tucumán

    es riquísima sin duraznos

    15/11/2009 02:58


  • telavoyakitar

    Neuquén

    de muchas calorias, es preferencia de mi Madre

    10/11/2009 20:14


  • jojojo

    Neuquén

    A mi me gusta,pero la preparo sin azucar y sin duraznos

    05/11/2009 03:21


  • lalake

    Capital Federal

    que rico para el invierno

    05/11/2009 01:05


  • fernandezn

    Mendoza

    Vaya.. no hay duda yo de cocina no se nada...No sabía que la carbonada llevaba durazno..!!!!

    15/10/2009 14:39


  • sandychik-34

    Corrientes

    Se me hace agua la boca, soy buena cocinera pero con esta receta seré excelente!!!!

    13/10/2009 19:51


  • romina1978

    Buenos Aires

    gracias por la receta

    08/10/2009 10:58


  • tinimar

    Buenos Aires

    no me gusta cocinar... pero si me gustaria probar esta receta! por ahi algun dia alguien me la hace!

    07/10/2009 11:43


  • colo_andy

    Córdoba

    No la probe nunca, pero me parece que es mucha mezcla!!

    30/09/2009 16:07


  • MaRi09

    Jujuy

    La verdad que escuche hablar pero nunca probe la carbonada, espero hacerlo y recien opino je

    26/09/2009 15:00


  • lucmar

    Córdoba

    UNA VEZ ME INVITARON A COMER CARBONADA... NO ME GUSTO ,NO SABIA COMO

    HACER PARA NO COMERLA ....

    23/09/2009 13:05


  • LidiayMartin

    Tierra del Fuego

    Nos encanta la carbonada!! Mi señora la hace muy rica y nutritiva!!

    13/09/2009 02:45


  • danighiano

    La Pampa

    no me terminar de cerrar las comidas saladas con toques dulces,lo salado es salado,y lo dulce es dulce,respeto a la gente que les gusta,pero a mi no

    09/09/2009 16:24


  • locodante

    Catamarca

    Una Carbonada con Duraznos es como un Bombón Suizo con pimientom, no inventen cosas

    09/09/2009 09:41


  • EMILCE2009

    Chaco

    ES UNA COMIDA CRIOLLA Y BIEN DE CAMPO......................

    07/09/2009 19:02


  • pao1977

    Mendoza

    es riquisimo

    06/09/2009 23:22


  • halcon74

    Capital Federal

    lo probe hace mucho y me encanto , lo recomiendo

    03/09/2009 18:57


  • antyss

    Misiones

    la verdad es muy rico... antes ni loca provaba una comida salada con pasa o cosas medias raras,pero desde q comence a estudiar pa cheff m acostumbre.. jeje

    23/08/2009 13:37


  • roxane

    Buenos Aires

    uuuuuque cantidad de ingredientes,la probare,cuando venga mucha gente,para almorzar.

    21/08/2009 15:04


  • roxane

    Buenos Aires

    uuuuuque cantidad de ingredientes,la probare,cuando venga mucha gente,para almorzar.

    21/08/2009 15:04


  • roxane

    Buenos Aires

    uuuuuque cantidad de ingredientes,la probare,cuando venga mucha gente,para almorzar.

    21/08/2009 15:04


  • Meli221

    Córdoba

    Mi mama hace siempre carbonada pero con menos ingedientes, es tan rica!!!

    19/08/2009 12:17


  • anitarosa25

    riquisima!!

    16/08/2009 14:09


  • FedoroTomas

    Corrientes

    Que rica comida. En Pasos de los Libres Corrientes, se realiza el festival del guiso. ue comida más sabroa

    13/08/2009 10:41


  • negrasan

    Buenos Aires

    La verdad nunca comi este plato pero parece muy rico!!! tendremos que probarlo

    10/08/2009 00:03


  • granate94

    Buenos Aires

    lo deguste una vez ,alla en un lugar en villa elisa,ENTRE RIOS no recuerdo el nombre del lugar cerca del complejo termal....

    05/08/2009 20:16


  • lucmar

    Córdoba

    h ola cuando era chica mi abuela la sabia preparar para los que nunca la comieron a probar

    05/08/2009 15:25


  • alevires

    Santa Fe

    Aparece como muy buena receta, la ensayaré lo mas pronto posible.-
    Agradecería información para hacer una muy buena BUSECA, tipo bodegon
    de los años 40/60

    05/08/2009 15:17


  • romy_rfq

    Córdoba

    quiero probarla ya

    30/07/2009 19:24


  • florenciapulido

    Buenos Aires

    es la primera vez que veo que le ponen duraznos habra que probar

    30/07/2009 13:24


  • abuelaida09

    Capital Federal

    esta carbonada, esta super, porque mezcla sabores, que la hacen agridulce,, y a mi me encanta, la comida agridulce,, ya la estoy haciendo, gracias

    19/07/2009 17:05


  • mamita

    Entre Ríos

    Mi mama hacia el guiso asi.....gracias por los recuerdos!

    17/07/2009 22:34


  • silviam04

    Buenos Aires

    encontre una solucion en esta pagina, no soy ducha con la cocina y menos a la hora de pensar que preparar siempre hago las mismas cosas , esto me da una oportunidad de aprender platos que nunca hice estoy muy contenta y agradecida

    11/07/2009 02:48


  • rocioro

    Buenos Aires

    nunca probé carbonada, pero parece ser algo rico!

    10/07/2009 16:11


  • negralinda

    Chubut

    LA CARBONADA ES MUY RICA, LO QUE SI YO NO LE AGREGO NI DURAZNO, NI PASAS, MENOS AZUCAR¡¡ ES OTRA MANERA DE HACER¡¡¡ HAY ME DIO HAMBRE¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    10/07/2009 14:05


  • vialdo

    Córdoba

    //////////Què bueno , en esta època con tanto frio es espectacular comer locro , lo voy hacer con la receta de ustedes ,muchas gracias/////////

    01/07/2009 02:39


  • zigana

    Entre Ríos

    YA LO ESTOY POR HACER! ESPERO ME SALGA RICO!!!!!!!!!!!!

    30/06/2009 19:41


  • bibita

    Buenos Aires

    Que rico!!! para esta época está espectacular!!1

    26/06/2009 10:39


  • marialu

    Buenos Aires

    que rico ,es una linda receta y muy bien explicada.

    25/06/2009 21:08


  • maicena

    Córdoba

    la receta es excelente este finde lo hago y les comento

    17/06/2009 19:57


  • anadelvalle

    Córdoba

    La receta me pareció buenísima, me hizo acordar a mis tías que hacen una receta parecida. Gracias!!!

    14/06/2009 19:53


  • nelidabeatriz

    Buenos Aires

    meeee eeencannto esta receta !! gracias saludos!!!

    11/06/2009 22:58


  • Lungas

    Chaco

    La receta es especial para soportar el frío del invierno y compartir con toda la familia porque es una comida saludable, con mucha verdura y poca grasa. No les parece? Nunca comí carbonada. Creo que voy a probar hacerla.

    11/06/2009 09:03


  • Meli221

    Córdoba

    Que rica comida!!! Mi mama la hace siempre y me parece espectacular... voy a hacerle la compeencia parece:)

    10/06/2009 17:18


  • lililu

    Mendoza

    ME APRECIO EXCELENTE LA RECETA !!!

    10/06/2009 14:38


  • marssela2001

    Formosa

    Que rico y fácil de hacer!!!

    09/06/2009 23:40


  • Vane23

    Chubut

    Que ricoo!!

    08/06/2009 15:36


  • Edus666

    Buenos Aires

    Me encantó la nota!

    08/06/2009 14:36


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