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Pollo y vegetales al curry

Si elegís la comida bien saborizada y te apasionan los condimentos, este plato es perfecto para vos. Con una preparación sencilla y bastante rápida tendrás un plato original y elaborado en tu mesa.

Publicado por Sabor de Casa


Preparación: 15 min.

Cocción: 35 min.

Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de cúrcuma

  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre

  • 1/2 cucharadita de canela

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 600 g de muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

  • 1 cebolla cortada en rodajas gruesas

  • 4 dientes de ajo machacados

  • 3 zanahorias cortadas en rodajas gruesas

  • 500 g de papas de piel roja pequeñas cortadas en cuartos

  • 2 cucharadas de crema de maní suave

  • 4 tazas (250 g) de cabezas de brócoli pequeñas

 

Preparación:

1. En un recipiente mediano, mezclá la cúrcuma, el jengibre, la canela, el azúcar y la pimienta. Agregá los trozos de pollo, mezclando para rebozar bien.

 

2. Calentá el aceite de oliva en una fuente para hornear a fuego moderado. Añadí la cebolla, el ajo y cociná durante 5 minutos o hasta rehogar. Añadí las zanahorias, papas y crema de maní a la fuente con ½ taza (125 ml) de agua. Llevá a ebullición, luego bajá el fuego a medio y cociná durante 5 minutos, o hasta que las zanahorias se ablanden.

 

3. Añadí el pollo a la fuente y cociná durante 2 minutos, o hasta que pierda el color rosado. Agregá 2 tazas (500 ml) de agua. Llevá a ebullición, luego reducí el fuego al mínimo, tapá y cociná durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas estén blandas.

 

4. Antes de que esté listo para servir, añadí el brócoli y cociná durante 5 minutos, o hasta que el brócoli se tiernice. Quitá del fuego, dividí en tazones y serví de inmediato.

 

Cada porción aporta: • 372 kcal • 36 g de proteínas • 15 g de grasas (4 g de grasas saturadas) • 22 g de carbohidratos (5 g de azúcares) • 8 g de fibra • 197 mg de sodio.

 

Contenido en fibra: este curry estilo Indonesia es exquisito servido con arroz hervido. Para incorporar más fibra, utilizá arroz integral.

 

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