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Curry de huevos y lentejas

Este curry moderado-picante, que se prepara sin esfuerzo a partir de un infaltable en la alacena, lentejas precocidas, es una manera rápida de alimentar a la familia. Es delicioso con pan naan o pita tibio y una ensalada de zanahoria rallada.

Publicado por Sabor de Casa


Porciones: 4

 

Ingredientes:

  • 6 huevos

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • 1 cebolla finamente picada

  • 4 dientes de ajo, machacados

  • 5 cm de raíz de jengibre fresca, pelada y rallada

  • 2 tomates grandes picados

  • 1 cda. de garammasala

  • 1⁄4 de cdta. de ají molido

  • 400 g de lentejas en lata, escurridas

  • 4 cdas. de caldo de verduras o agua

 

1. Cociná los huevos duros. Colocá los huevos en una ollita de agua hirviendo y cocinalos 10 minutos. Pasalos a un bol de agua fría para enfriarlos y reservá.

 

2. Prepará la salsa. Mientras se cuecen los huevos, calentá el aceite de oliva en una olla gruesa y agregá la cebolla. Tapá y cociná a fuego bajo 4 minutos o hasta que esté tierna, pero no dorada. Agregá el ajo y el jengibre y revolvé. Cociná 1 minuto, luego incorporá los tomates y las especias y mezclá. Cociná a fuego lento, tapado, otros 5 minutos.

 

3. Agregá las lentejas. Adicioná las lentejas y el caldo o agua y cociná suavemente 5 minutos más. Mientras se cocinan las lentejas, pelá los huevos duros y cortalos en mitades.

 

4. Serví el plato. Sazoná las lentejas. Serví con cuchara en tazones y disponé los huevos por encima. Agregado: picá un atado grande de cilantro fresco y mezclalo con las lentejas justo antes de servir.

 

Cada porción aporta: • 592 kcal • 43 g de proteínas • 18,5 g de grasas, de las cuales 4 g son saturadas • 68 g de carbohidratos

 

Sustitutos: en lugar de los tomates, usá 250 g de espinaca baby ya preparada, u hongos rebanados.

 

Otra idea: curry de huevos y vegetales

Cociná los huevos duros y prepará las verduras como en la receta base, pero en el paso 3, reemplazá las lentejas con 1⁄2 coliflor dividida en floretes, 1 berenjena en daditos y 100 g de chauchas preparadas, en mitades; agregá 100 ml de caldo de verduras o agua, o cantidad suficiente para humedecer la mezcla y evitá que se pegue. Tapá la olla y cociná a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto, 15 minutos o hasta que las verduras estén apenas tiernas. Colocá con cuchara en una fuente para servir. Distribuí en montoncitos 4 cdas. De yogur natural antes de completar con los huevos, en el paso 4. (Para este curry se puede emplear un paquete de verduras surtidas congeladas, si se prefiere.)

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