Terrina de Hortalizas

¡Probá esta rica receta y sorprendé a tus amigos y familiares!

Publicado por Sabor de Casa


Preparación 40’
cocción 50’

Ingredientes

300g de zanahorias cortadas en
rodajas finas y blanqueadas*
300g de arvejas congeladas
cocidas
2 dientes de ajo finamente
picados
300g de champiñones frescos
fileteados
3 cdas. de aceite de oliva
300g de pimientos rojos pelados, cortados
en cuadraditos
300cc de leche descremada
10 hebras de azafrán
½ cda. de fécula de maíz
3 huevos
2 cdas. de crema
Hojas de menta, sal y pimienta, a gusto

Preparación

1. Saltear los pimientos en una cucharada del aceite y con la mitad del ajo picado.

2. En otra sartén, saltear los champiñones de la misma forma con el resto del ajo. Reservar.

3. Aparte, colocar la leche y el azafrán en una cacerolita. Hervir cinco minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y colar. leche fría, los huevos batidos y mezclar bien. Salpimentar.

4. Forrar un molde de budín con papel manteca y pincelar con la cucharada restante de aceite. Colocar en el fondo una capa
de zanahorias, cubrirlas con una de arvejas y verter la mitad de la preparación de leche. Seguir con los champiñones y luego con los pimientos. Terminar con otra capa de zanahorias
y arvejas y, por último, verter el resto de la mezcla de leche.

5. Hornear 50 minutos a temperatura moderada. Retirar y dejar enfriar. 6. Para la salsa, procesar un pocillo de arvejas
con la crema, las hojas de menta y dos cucharadas de agua. Salpimentar.

*Blanquear: sumergir los vegetales en agua hirviendo durante apenas unos minutos para ablandarlos.

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1 COMENTARIOS

nonita1948 comentó hace 11 meses

tengo que `probar