Ensalada de rúcula con radicchio y tomates cherry

Para el verano lo mejor es hacer una ensalada light: mezclá rúcula, radicchio y tomates cherry.

Foto 1 de 1

Por Selecciones.com

Ingredientes para 4 porciones

3 cucharadas soperas de aceto balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 planta de rúcula
200 g de tomates cherry
1 radicchio
1 cebolla blanca pequeña
Sal
Pimienta negra
50 g de queso parmesano

Por porción

200 kcal
7 g de proteínas
15 g de grasas
9 g de carbohidratos

A saber:

Dificultad: Moderada

Tiempo de preparación: 20 min

Estación: verano.

Momento: Almuerzo - Cena

Preparación

Mezcle el vinagre balsámico con el aceite de oliva. Pele el diente de ajo y macérelo con un cuchillo. Añada el ajo a la mezcla de vinagre y aceite, y deje reposar un rato.
Mientras tanto, lave la rúcula y retire las hojas dañadas. Seque las hojas en un escurridor centrífugo de ensaladas y córtelas después en pedazos no muy pequeños. Lave y limpie el radicchio y pártalo en cuatro. Quite el corazón. Luego separe el radicchio en partes.
Lave los tomates cherry y córtelos en mitades. Limpie la cebolla y luego córtela en rodajas. Coloque sobre un plato primero la rúcula, luego el radicchio y los tomates y al final las rodajas de cebolla.
Retire el diente de ajo de la mezcla de vinagre y aceite. Mezcle vigorosamente con un batidor de alambre y agregue sal. Vierta la mezcla sobre la ensalada y esparza pimienta.
Rebane el trozo de queso parmesano y espárzalo sobre la ensalada. Sirva.
Esta ensalada se combina muy bien con crotones untados con un poco de ajo y aceite de oliva.

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chufita

Córdoba

d
20/04/2013 20:35
ojito85

Entre Ríos

Riquísima!!!!!!
07/01/2013 00:56
criselecciones

Córdoba

QUÉ RICA....!!!!
21/12/2012 22:13
ferramian

Buenos Aires

Riquísima, me encanta!
14/10/2012 01:26
joseluis13

Buenos Aires

El tomate Cereza o Cherry: es pequeñito y como su nombre lo indica parece una cereza (semeruco le dicen en Venezuela a las cerezas)con un alto contenido en azúcar le aporta un sabor dulce y poco ácido a las preparaciones. De forma y color variables, se utiliza sobre todo en la elaboración de canapés o aperitivos, en ensaladas y como guarniciones de platos o bebidas, conocido también como tomate enano, es una hortaliza exótica que se caracteriza por su fruto redondo, piel fina, color rojo al madurar y sabor intenso. Es muy apreciado en los mercados internacionales, siendo sus principales importadores el Reino Unido, Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá
02/10/2012 01:16
natylehmann

Santa Fe

Deliciosa, gracias por publicarla...
25/09/2012 16:17
dbueno

Jujuy

LINDA NOTA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
23/04/2012 07:28
nany_AMAADIOS@HOTMAIL.COM

Río Negro

buenisima!!!!! no solo fresca que tambien es deliciosa ya la probe buenisima buenisima
23/04/2012 00:29
nany_AMAADIOS@HOTMAIL.COM

Río Negro

buenisima!!!!! no solo fresca que tambien es deliciosa ya la probe buenisima buenisima
23/04/2012 00:29
maicenita

Córdoba

Que bueno bien frescas
13/04/2012 08:49
granate94

Buenos Aires

Debe ser fresca y deliciosa ..
12/02/2012 15:51
evaines

Entre Ríos

Riquísima!!!!!!!
22/01/2012 22:02
Georgina61

Buenos Aires

suena rica, pero para mì sin queso
20/01/2012 17:44
gis_

Buenos Aires

a probar
22/09/2011 02:32
joseluis13

Buenos Aires

fresca y sana
18/09/2011 12:07
maestrokame

riquísima!
01/08/2011 02:25
normitat

Córdoba

muy buen articulo
20/08/2010 22:02
mariarosa

Buenos Aires

riquisima, excelente para el verano.
11/07/2010 16:46
Medith

Córdoba

excelente receta gracias!
06/04/2010 15:39
MaRi09

Jujuy

Muy buen articulo !!
Y rico !! jeje
19/03/2010 14:47
ro_laprofe

Chubut

buenisima receta!
25/02/2010 15:18
prisila

Buenos Aires

exelente receta!!!
11/02/2010 01:12
eaguell

Córdoba

muy buena...
31/01/2010 20:00
noemibruno

Santa Fe

Sin ajo, riquísima!!
30/01/2010 22:03
pato2010

Buenos Aires

En casa cultivamos tomates cherry! Esta misma noche la pongo en práctica!
29/01/2010 21:51
Cari_BB

Jujuy

Muy buena receta !
26/01/2010 12:02
martu110

La Pampa

muy fresca y fácil de hacer.
20/01/2010 19:52
roxane

Buenos Aires

tengo los tomatitos cherry maduros,voy a probarla
13/12/2009 16:53
pepiro

Buenos Aires

Para mi gusto, falta ajo picado.
04/12/2009 19:39
telavoyakitar

Neuquén

esta receta es muy buena por ser algo diuretica. digestiva y variedades de vitaminas, sigan asi
10/11/2009 20:09
TUITY

Santa Fe

riquìsimas ensaladas, para los dias de mucho calor y faciles!!! me gustan todas... gracias
02/11/2009 22:34
mcc56

Buenos Aires

muy buena me gusto porque es facil y rica
26/10/2009 22:59
Meli221

Córdoba

Super practica la receta!
15/09/2009 17:29
FERCEDAN

Capital Federal

ME SALIO SUPER RICA..LASTIMA QUE DURO POQUITO
08/08/2009 10:21
florenciapulido

Buenos Aires

muy rica
29/07/2009 12:05
CATULA

Buenos Aires

FUI COCINERA EN UNA PIZERIA Y HACIA ESTA RECETA SOLO QUE AGREGABA FETITAS CHICAS DE JAMOS CRUDO Y,,,,A CHUPARSE LOS DEDOS.
07/07/2009 11:58
nelidabeatriz

Buenos Aires

quiero comentar que ya prepare esta ensalada amis hijas le encanto gracias por las recetas saludos sigan asi
08/06/2009 23:12