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Albóndigas de lentejas y champiñones

Una opción diferente y saludable para incorporar en tu dieta. Con esta receta prepararás, paso a paso, un plato vegetariano delicioso, muy fácil de hacer y con muchos nutrientes.

Publicado por Sabor de Casa


Preparación 45’
cocción 35’
4 Porciones

Ingredientes:

1 taza de lentejas secas,
remojadas y escurridas
1 hoja de laurel
2 tazas de caldo de
verduras
250g de champiñones
cortados en láminas
½ taza de avena arrollada
½ taza de perejil picado
1 cdta. de orégano seco
Pimienta rosa, a gusto
½ cdta. de tomillo seco
½ cdta. de estragón
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
¼ de taza de vino tinto
1 cda. de salsa de soja
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto 

Preparación:

1. Precalentar el horno. Cubrir una fuente de horno con papel manteca. 

2. En una olla, agregar las lentejas, el laurel y el caldo de verduras. Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar durante
diez minutos. Retirar del fuego, colar.

3. En una procesadora, combinar los hongos con la avena, las lentejas, el perejil picado y las especias. Procesar hasta triturar
los ingredientes.

4. En una sartén, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla con una pizca de sal. Cocinar, revolviendo de vez en cuando
hasta que la cebolla esté transparente; agregar el ajo. Incorporar la mezcla de las lentejas y cocinar hasta que esté dorado,
alrededor de cinco minutos, removiendo constantemente. Agregar el vino y la salsa de soja. Seguir cocinando, revolviendo,
hasta que el líquido se haya consumido. Pasar la mezcla a un recipiente y salpimentar. 

5. Batir en un recipiente los dos huevos y agregar a la mezcla anterior. Hacer las albóndigas y acomodarlas sobre el papel
manteca. Cocinar durante 35 minutos aproximadamente.
3 El Plan Semanal Menú vegetariano N12-

 

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