La carne, ¿es buena o mala para la salud?

La carne roja es un alimento básico para muchos de nosotros, pero nuestro gran antojo de bifes podría matarnos.

  • La carne, ¿es buena o mala para la salud?

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Por Chris Wooelnston

En un estudio de 28 años de duración sobre hábitos alimentarios realizado con más de 121.000 adultos, investigadores de la Universidad Harvard observaron que los que consumían 85 gramos de carne roja todos los días tenían un riesgo 13 por ciento mayor de morir (por cáncer o un mal cardíaco) antes de que terminara el estudio que los que no comían carne.

Y las porciones diarias de carne procesada, como la panceta, aumentaban en 20 por ciento el riesgo de muerte prematura. El colesterol y la grasa saturada no son los únicos peligros a los que se exponen las personas carnívoras. El exceso de hierro de la carne puede dañar el corazón, y el sodio y los nitratos que se añaden a la carne procesada agravan ese riesgo. Por eso muchos expertos aconsejan reducir o eliminar la carne roja de la dieta.

Sin embargo, espere… Un informe publicado recientemente en los Estados Unidos reveló que las personas que comen carne magra vacuna con frecuencia obtienen más proteínas, cinc, potasio y vitaminas B que las que no la consumen. Y un informe de 2010 calculó que la carne magra vacuna aportaba un 15 por ciento de la ingestión de proteínas en ese país, pero sólo un 4 por ciento del total de grasas. “La carne magra es sana”, afirma Carol O’Neil, profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Louisiana.

Entonces, ¿qué debe hacer?

Una dieta saludable puede incluir una porción diaria de carne roja. Elija cortes magros y evite la carne procesada (panceta, salchicha, mortadela y cualquier otro producto conservado con sal o con aditivos). Si consume muchas frutas, verduras y cereales enteros, comer un bife no supondrá mayor riesgo.



  

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  • mela88

    Entre Ríos

    Yo consumo carne roja , generalmente magra, bien cocida (no como la de la foto): No podría prescindir de la carne vacuna.

    26/01/2013 21:27


  • 005Quico

    Capital Federal

    Buena

    05/01/2013 12:26


  • paumendi

    Tucumán

    q pena, yo podria comer todos los dias asadito!

    08/11/2012 19:58


  • ricardito123

    Santa Fe

    Imposible no comer el ASADO

    02/11/2012 15:09


  • Monica1959

    Córdoba

    La ingesta de proteínas animales (en particular las carnes rojas y el pescado, por su contenido de fósforo), hicieron evolucionar a los primeros homininos hasta llegar al Homo Sapiens. Sin proteínas de origen animal, no estaríamos aquí.

    20/10/2012 14:37


  • natylehmann

    Santa Fe

    Muy buena nota!!!

    11/10/2012 12:27


  • clapa007

    Capital Federal

    un buen bife de chorizo a punto... o una porción de vacio a la parrilla, como evitarlos.

    11/10/2012 03:19


  • ferramian

    Buenos Aires

    Me encanta la carne asada, pero un poco más cocida que la de la foto

    28/09/2012 01:55


  • joseluis13

    Buenos Aires

    los médicos señalan que todo en exceso es malo, pero puntualmente el consumo en demasía de cernes rojas puede desembocar padecimientos cardiovasculares y aumentar la probabilidad de mortalidad por cáncer.
    Las enfermedades coronarias y cardiacas, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer, pueden hacerse presentes a raíz del consumo inadecuado de grandes cantidades de carne roja.Sin embargo, a través de la ingesta de frutas secas, pescados y legumbres se puede controlar este riesgo y lograr un equilibrio más saludable, tomando siempre en cuenta que las cantidades de todos los alimentos deben ser controladas.

    19/09/2012 20:28


  • Eduardo68

    Buenos Aires

    la carne de la foto està genial, asì me gusta a mi... un buen vinito, buena compañìa y good show

    13/09/2012 17:00


  • cocomiel

    Formosa

    y si.. sin la carne en mi dieta me costaría dejarla.. pero ya me acostumbre a saltear los días en no comerla,, por supuesto siendo magra y bien cocinada.. parece que esos días que no la como ando como sin ganas y hasta me canso de la nada.. pero bueno, hay que que hacer un poco de esfuerzo.. chaauu

    13/09/2012 09:50


  • chichicha

    Río Negro

    la carne de la foto esta justo como me gusta a mi,lastima que a mi marido no le gusta.y tengo que cocinarla mas

    08/09/2012 13:08


  • adelalucia

    Capital Federal

    la carne me gusta mucho pero no demasiado cruda como la de la foto

    07/09/2012 00:22


  • Rody

    Santa Cruz

    Es cierto para nosotros es la base de la alimentación, otros países por su ubicación geográfica es el pescado etc. En nuestro caso PATAGONICO un mes mas ¿DEJARÍAS PASAR LA OPORTUNIDAD DE UN CORDERITO AL ASADOR? y después, bueno hay remedios para controlar y bajar el colesterol, tambien es cierto que una buena dieta y un control períodico a los especialistas mèdicos alarga la vida. TODO EN SU JUSTA MEDIDA.

    28/08/2012 21:12


  • KoluelKayke

    Santa Cruz

    La carne es la base de la alimentación del argentino. Niños, jóvenes, adultos, la comen a diario con gusto y provecho. Con la edad la necesidad de carne va disminuyendo y es bueno escuchar al organismo.
    En cuanto a que el ser humano no es carnívoro por naturaleza... La asociación entre especies más antigua es la del hombre con el perro (nadie sabe quién adoptó a quién), que se unieron en principio para tomar ventajas a la hora de procurarse alimento. No creo que hombre y perro se hayan asociado para sembrar papas y maíz.

    28/08/2012 09:55


  • homosapiens

    Neuquén

    la carne 1 ves por semana es lo que recomiendan todos los médicos ,pero en casa es a diario su consumo en múltiples preparado ,en especial los asaditos domingueros

    26/08/2012 20:02


  • pistoncito

    Buenos Aires

    si ademas muchima verduras y frutas

    24/08/2012 19:07


  • pistoncito

    Buenos Aires

    buenima carne

    24/08/2012 19:06


  • ereinoza

    Desde los tiempos prehistoricos se ha conece que el comer carne no es bueno para la salud, o mejor dicho comer en cantidad no equilibrada. La verdad que que comer un trozo de "Punta trazera" (Como se le dice aqui en venezuela) en salada y yuca es muy rica , por supuesto cantidad moderada y una vez semanal uy buena. El artículo no s nada nuevo . pero esta bien como recordatorio

    22/08/2012 15:38


  • Samanta

    Buenos Aires

    Es cuestión de usar la imaginación y se puede comer muy sano y riquísimo, dándonos un permisito o dos por semana, sin abusar. Yo al menos, lo hago, así me siento bien y no vivo desesperada especialmente por los dulces que son mi debilidad.

    17/08/2012 14:49


  • pulga14

    Buenos Aires

    me gusta lo de la dieta saludable es mas les comento una experiencia me gane una concesion de una Escuela y lo tome en agosto les aseguro que cuando uno pone de si lo logras y puesahi estaba yo haciendo alos casi trecientos cincuenta chicos gelatina cambie papas fritas x frutas cereales la directora no podia creer tartas de verduras pizza integrales los padres muy felices por cierto no pude seguir x que tenia que operarme y tenia que estar en reposo x un tiempo pero bueno cuando uno tiene ganas de hacer algo todo se puede !!!!!!!!!!

    17/08/2012 12:34


  • Greis07

    Córdoba

    Muy buena nota, todo con moderaciòn.

    16/08/2012 20:23


  • belen123

    Chaco

    Bueno

    16/08/2012 11:00


  • susita2011

    Chaco

    Muy buena la información.

    16/08/2012 10:46


  • LGARRE

    Capital Federal

    Un bife a la plancha (porque no tengo asador) y un huevo frito!!!!!!!!!!!! uauuu manjar

    14/08/2012 15:29


  • 020304050607

    Río Negro

    Muy interesante.

    14/08/2012 13:53


  • daniela1409

    Capital Federal

    Buena nota!

    13/08/2012 14:49


  • 5robles

    Buenos Aires

    medir carnes y verduras y muy importante frutas

    12/08/2012 18:05


  • ojito85

    Entre Ríos

    Sí la alimentación debe ser equilibrada. La carne magra es una muy buena fuente de proteínas

    09/08/2012 19:50


  • IsabelaS

    Santiago del Estero

    TODO CON MODERACION --EL SECCRETO ES EL EQUILIBRIO

    07/08/2012 22:23


  • evaines

    Entre Ríos

    Buena nota, yo consumo carne diariamente pero siempre magra

    07/08/2012 00:22


  • veroquila

    Santa Fe

    YO PIENSO QUE HAY QUE TENER UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA TANTO DE CARNE COMO DE VEGETALES . EN MI CASO CONSUMO CARNE TODOS LOS DÍAS PERO SIEMPRE ACOMPAÑADA DE VEGETALES ARROZ, ETC.

    06/08/2012 18:11


  • mjcastro

    Córdoba

    hay q tener una alimentación balanceada! No hay nada más rico que un asadito!!

    06/08/2012 16:36


  • pukita12

    Río Negro

    yo creo que si la consumimos moderadamente no es dañina para nuestra salud.. es cuestion de ser prudentes con el consumo

    06/08/2012 10:05


  • Marujader

    Capital Federal

    Estoy muy de acuerdo con takataka. La dentadura no esta preparada para carne, ya que no somos carnivoros.

    05/08/2012 22:51


  • Marujader

    Capital Federal

    Creo que comer carne no es muy bueno para la salud en nuestros tiempos. Yo soy vegetariana, y tengo buena salud, y no necesito de carne de vaca ni de pollo, estoy tratando de dejar el pescado, se que puedo lograrlo.

    05/08/2012 22:49


  • negralinda

    Chubut

    buena nota!

    05/08/2012 18:43


  • picedamarilyn

    Chaco

    yo oí que es aconsejable sólo una o dos veces por semana.QUERÍA AVISAR PUBLICAMENTE COMO LE DIJE A PACOVAL QUE no desaparecí porque no me daban lugar sino q andaba ocupada..me voy y vengo cuando quiero kjiiijiiijijiji...

    05/08/2012 13:18


  • takataka

    Capital Federal

    Nunca olvido lo que más de un odontólogo me dijo, la dentadura humana no está hecha para el consumo de carne como la de algunos animales carnívoros.

    04/08/2012 18:33


  • bernachea

    Formosa

    muy buena nota

    04/08/2012 18:33


  • 005Quico

    Capital Federal

    Interesane

    04/08/2012 15:08


  • cristy45

    Buenos Aires

    Yo como carne roja 2 veces por semana, baje bastante el consumo.

    03/08/2012 21:58


  • turco14

    Buenos Aires

    MUY BUENA LA NOTA PERO TENGO ENTENDIDO QUE NUESTRO ORGANISMO NO ESTA PREPARADO PARA LA DIGESTION DE CARNES PERO QUE RICO ES UN BUEN ASADO UN DOMINGO ...

    03/08/2012 20:30


  • tangosoy

    Capital Federal

    SIEMPRE ES OPORTUNO LEER ESTAS RECOMENDACIONES , PARA NO ABUSAR LA INGESTA...HAY QUE BALANCEAR LOS ALIMENTOS SI QUEREMOS TENER UNA SALUD ESTABLE .

    03/08/2012 12:07


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola!.. muy buena nota!.... me parece que, desde un tiempo a esta parte; hemos cambiado un tanto en lo que hace a la ingesta de carne roja; y estamos incluyendo en la dieta diaria una mayor diversidad de alimentos (Y variedad).... gracias por difundir este tipo de articulos....

    02/08/2012 20:33


  • CLAL

    Buenos Aires

    Practicamente ya no ingiero carne roja. Una vez cada quince dias.

    01/08/2012 22:46


  • nonita1948

    Buenos Aires

    me gusta la carne no puedo evitar comer todo los dias

    01/08/2012 14:37


  • halcondelcielo

    Capital Federal

    ¡Nada nuevo bajo el sol!

    31/07/2012 21:43


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carnes, nutrición, salud