El ingrediente de la semana: BERRO

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  • El ingrediente de la semana: BERRO

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Por Selecciones.com

El ingrediente de esta semana es:

BERRO

BENEFICIOS

  • Excelente fuente de betacaroteno y vitamina C; también proporciona vitamina E.
  • Fuente adecuada de calcio, hierro y potasio.
  • Rico en antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer y otras enfermedades.

DESVENTAJAS

  1. Según dónde crezca, puede estar contaminado con parásitos y bacterias.

 

El berro, que pertenece a la familia de las crucíferas, está entre las hortalizas verdes más nutritivas. Es rico en antioxidantes, bioflavonoides y otras sustancias que pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer, en particular los del aparato digestivo. También se ha encontrado que contiene una sustancia fitoquímica llamada “fenetil isotiocianato” (PEITC), que puede desactivar las sustancias cancerígenas relacionadas con el cáncer de pulmón.

El berro también es una buena fuente de vitamina A (en la forma de betacaroteno que es su precursor), vitaminas C y E, antioxidantes que protegen contra el daño celular que causan los radicales libres (moléculas inestables que se producen cuando el organismo usa el oxígeno).

50 g de berro proporcionan el 30% de la ración recomendada de vitamina A y el 70% de la ración recomendada de vitamina C, y tienen 11 kilocalorías. Muchos médicos naturistas afirman que el berro puede aliviar molestias gastrointestinales y colaborar en el tratamiento de problemas respiratorios y de infecciones urinarias. Algunos aseguran que también puede ser usado como un antidepresivo suave, un estimulante del apetito o un diurético.

Se recomienda aplicar el jugo para eliminar el acné. No obstante, esas ventajas para la salud no están comprobadas.

Cómo comprar y usar el berro

  • El berro sólo se consigue fresco y suele venderse en atados.
  • Prefiera los que tienen hojas firmes y de un color verde brillante, y descarte los que tienen hojas amarillentas o marchitas.
  • Si bien el berro crece en algunos arroyos, no conviene recogerlo en estado silvestre. Esas fuentes de agua a menudo contienen parásitos y bacterias que pueden causar infecciones intestinales.
  • Incluso el berro de supermercado, que por lo general fue cultivado en un ambiente controlado, debe lavarse bien antes de servirlo.
  • El sabor amargo y fuerte del berro queda bien si se complementa con cítricos. Se puede usar un aderezo liviano de cítricos para la ensalada de berro, o mezclar rodajitas de naranja o de pomelo con berro para hacer una refrescante ensalada de frutas.
  • Para conservar las vitaminas y para evitar que las hojas se oscurezcan, se debe cocinar muy poco tiempo (el microondas es una buena opción) y servir de inmediato.


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  • rosysanso

    Jujuy

    Muy bueno

    24/10/2013 22:21


  • 005Quico

    Capital Federal

    Bien

    03/06/2013 23:39


  • apza

    REGION METROPOLITANA ( XIII )

    El berro es rico, sólo hay que tener precaución en lavar muy bien

    02/01/2013 12:18


  • ferramian

    Buenos Aires

    Mi ensalada más especial tiene: abundante BERRO, rodajas de NARANJAS finitas y CEBOLLA en rodajas finitas. Qué no me falte si hay asado, queda riquísima esta combinación!

    02/10/2012 15:07


  • natylehmann

    Santa Fe

    Desconozco el berro y nada sabia de sus virtudes...linda nota

    26/09/2012 12:14


  • Analuce

    Buenos Aires

    El berro es una verdura que me gusta mucho, pero desconocia sus virtudes y vitaminas y ademas como preparlos, me parece muy buena nota.-

    01/07/2012 21:04


  • nonita1948

    Buenos Aires

    muy rico

    26/06/2012 13:54


  • MariTup!!

    Catamarca

    No me gusta el berro, por lo tanto no cocino con el, así que no se si a mis hijos y a mi marido les gusta.

    18/06/2012 23:11


  • mela88

    Entre Ríos

    Muy buenos los beneficios que aporta consumir berro

    01/05/2012 16:53


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    Muy interesante la nota, lo tendré en cuenta

    01/05/2012 02:07


  • Salvi

    Jujuy

    Me encanta el berro, pero no se consigue

    27/04/2012 14:36


  • CLAL

    Buenos Aires

    No sabía que según donde crezca puede estar contaminado de parásitos y bacterias. Sus propiedades son muy beneficiosas y la receta parece exquisita.

    23/04/2012 00:02


  • 005Quico

    Capital Federal

    bueno para incorporar

    31/03/2012 17:14


  • Analuce

    Buenos Aires

    me gusta la ensalda de berro y mezclada con frutas, buenisima¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    16/03/2012 23:22


  • nonita1948

    Buenos Aires

    cuantos beneficios

    16/02/2012 09:56


  • Juar08

    Jujuy

    no sabia tantos beneficios.

    31/01/2012 11:27


  • yeminna

    Buenos Aires

    Me encanta el berro y conocia sus beneficios,en cuanto lo veo en la verduleria lo disfruto en ensaladas ,lo consumo desde chica

    30/01/2012 21:28


  • heberm

    Mendoza

    Excelente la nota, el berro es exquisito y saludable!!

    29/01/2012 21:51


  • PATAGO

    Buenos Aires

    nunca lo probe, pero voy a hacerlo por un tiempo ya que es tan bueno

    29/01/2012 18:40


  • verdecito

    Buenos Aires

    no me gusta

    29/01/2012 09:05


  • myantay

    Capital Federal

    Me encanta el berro, muy buena la nota ya que desconocía sus beneficios. Me es dificil conseguirlo actualmente.

    28/01/2012 22:25


  • Ely75

    Buenos Aires

    el berro es muy bueno yo q vivo anemica me hace muy bien!!!!!!!!!!!

    28/01/2012 17:55


  • mariana43

    Buenos Aires

    es verdad el berro es muy proteico, yo lojunto en los arroyos y lo lavo muy bien con vinagre además es exquisito en ensalada aderezado con sal, pimienta, aceite y limón con 1 zanahoria rallada y 1 lata de atún, espectacular! se los recomiendo!!!!

    28/01/2012 16:01


  • susana1954

    Mendoza

    buena la nota

    28/01/2012 12:55


  • dbueno

    Jujuy

    Interesante

    28/01/2012 09:10


  • excombatiente63

    Buenos Aires

    me gusta la ensalada de berro con mucho limon y ajo queda muy sabroso

    28/01/2012 01:50


  • viero

    Buenos Aires

    ME GUSTA EL BERRO CRUDO ,ES PICANTITO SIEMPRE QUE ESTE FRESCO ,NO SE CONSIGUE FACILMENTE

    27/01/2012 19:52


  • Grei

    Entre Ríos

    Me gusta mucho el berro pero no se consigue fácilmente, sí la rúcula, me gustaría saber si tiene igual o parecido valor nutritivo que el berro, de gusto son parecidos.

    27/01/2012 09:20


  • elidac3lrv

    Buenos Aires

    Muy buena nota, no conocía demasiado sobre el berro, aunque la vez que lo probé me encantó, la verdad no tengo paciencia para limpiar hojita por ojita y la verdura sino esta bien lavada no es conveniente consumirla

    27/01/2012 00:54


  • IsabelaS

    Santiago del Estero

    dicen que su ingesta trae muchos beneficios pero es dificil conseguirlooo y hay pocas recetas. si pudieran compartir algunas estaría agradecida. muy buenos articulos!

    26/01/2012 19:51


  • canallasrc

    Santa Fe

    muchas gracias por los consejos

    26/01/2012 18:33


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola!... realmente es gratificante su consumo; gracias por incluir los cuidados a tener, como: saber el origen del cultivo y la manera de tratarlos antes de prepararlos!...

    26/01/2012 17:21


  • stella07

    Santa Fe

    Muy buenas propiedades y un gusto singular
    Nunca lo probé cocido

    26/01/2012 12:06


  • piniii815

    Córdoba

    Ensalada fría para 4= 2 atados de berro previamente ozonizado con ozonizador de agua durante 15 minutos,,, dejar escurrir el agua,,, agregarle 2 o 3 dientes de ajo crudo o frito en 3 gotas de aceite de girasol light, bien triturado,(suaviza el sabor amargo del berro), 4 claras de huevo hervido. y pimienta negra en grano. Acompañar con, atún al agua, o fideos de arroz.. Riquísimo , abundante, y por porcion 300 a 400 calorías, dependiendo si es atun o fideos de arroz( sazonados con perejil picado, cilantro,. y un toque de levaduraq de cerveza sabor queso!. gengibre rallado una pizca,

    26/01/2012 02:51


  • lili_ar

    Catamarca

    Les paso la receta como lo preparo : berro con aceitunas negras, queso en hebras y aceite de oliva. Una delicia.

    25/01/2012 10:58


  • 23192321268

    en mi pais el berro es buenazo, me agrda y es super rico.

    24/01/2012 19:59


  • 23192321268

    en mi pais el berro es buenazo, me agrda y es super rico.

    24/01/2012 19:59


  • 23192321268

    en mi pais el berro es buenazo, me agrda y es super rico.

    24/01/2012 19:59


  • takataka

    Capital Federal

    Muy bueno el berro, aunque tengamos en cuenta que crece en estanques y es portador de una gran cantidad de parásitos, por eso tiene que ser muy bien lavado para ser ingerido.

    23/01/2012 16:22


  • Georgina61

    Buenos Aires

    Me encanta el berro, pero no me dà gusto lavarlo.... :(

    20/01/2012 17:30


  • Edith39

    Si me gust, lo probaré en pizzas, gracias negralinda!!

    18/01/2012 20:25


  • Edith39

    Si me gust, lo probaré en pizzas, gracias negralinda!!

    18/01/2012 20:25


  • negralinda

    Chubut

    Me encanta el berro en ensalada, y en pizzas! es muy rico!!!!!

    17/01/2012 13:06


  • cristy45

    Buenos Aires

    No me gusta el berro, pero la nota está muy buena.

    08/01/2012 19:31


  • juanr

    Buenos Aires

    Son excelentes y muy prácticos los consejos en cuanto a los beneficios del berro, tiene su
    sabor muy especial, siempre lo comemos en casa en ensalada. Gracias por el infor,ma
    tan completo.

    08/01/2012 10:29


  • katrix

    Buenos Aires

    excelente

    07/01/2012 21:30


  • espaye

    Buenos Aires

    Me gusta mucho el berro crudo en ensalada aunque ahora es algo difícil conseguirlo. Me trae recuerdos de mi infancia porque mi padre era un "fana" de esta verdura y nunca faltaba en nuestra mesa. Muy buena nota porque no sabía todas las propiedades beneficiosas que tiene para el organismo y ahora, a mis 70 años, me entero de las mismas.

    07/01/2012 12:02


  • bailarina

    Buenos Aires

    Muy buena Nota. No consumo berro pese a saber sus propiedades. No sé como sacar su sabor amargo quizá le podría poner un poquito de azúcar y así comer una verdura tan sana.
    Gracias.-

    06/01/2012 11:33


  • tani_d

    Buenos Aires

    EN CASA HACEMOS CON BERRO HASTA LAS PIZZAS

    06/01/2012 10:27


  • tani_d

    Buenos Aires

    A MI ME ENCANTA EL BERRO, PERO SIEMPRE TERMINO COMPRANDOLO PERO LO LAVA MI MAMA

    06/01/2012 09:52


  • Marujader

    Capital Federal

    Me encanta!!

    04/01/2012 20:44


  • pedroctes

    Corrientes

    Riquísimo el berro. Les recomiendo una ensalada: Berros frescos, naranjas cortadas en cubos, ajo, nueces y condimentamos con sal, aceite, jugo de limón y un toque de mostaza. Excelente, espero que la prueben!

    04/01/2012 17:04


  • evaines

    Entre Ríos

    Sí la ensalada de berro es muy rica

    04/01/2012 15:43


  • cielogris

    Entre Ríos

    BUENOS CONSEJOS¡¡¡

    03/01/2012 21:43


  • Greis07

    Córdoba

    Me encanta la ensalada de berro, pero hay que lavarlo muy bien.

    03/01/2012 20:36


  • castor177

    San Juan

    muy rica en ensalada, tiene un sabor muy particular.

    03/01/2012 20:10


  • pepiro

    Buenos Aires

    Ami me gusta en ensaladas,cuando estaba en San Luis sacavamos de los arrollos de agua transparente,Eran gruesos y muy Ricos

    02/01/2012 23:09