4 ideas y elecciones para la cocina

Tips útiles para que tengas en cuenta a la hora de cocinar ¡Tomá nota!

  • 4 ideas y elecciones para la cocina

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Por Selecciones.com
  • COMPRE PESCADO FRESCO. Para elegir el pescado de mejor calidad, fíjese en los ojos, el cuerpo y el color. El famoso cocinero de sushi Nobu Matsuhisa explica en Bloomberg Businessweek que los ojos deben ser brillantes y claros, no nublados y opacos. El cuerpo debe verse metálico y limpio y sentirse firme al tacto. Las escamas deben ser perfectas —no debe faltar ninguna— y las branquias deben tener un tono rojo vivo.
  • PARA SOSTENER UN CUCHILLO. Kelsey Nixon, conductora de Kelsey Essentials del Cooking Channel, dice a Esquire que ella apoya el dedo índice en el lado romo de la hoja y el pulgar cerca de donde se unen la hoja y el mango. Envuelva los otros tres dedos alrededor del mango de manera que su dedo índice y el pulgar queden en el extremo de la hoja.
  • PARA GUARDAR UVAS. Espere para lavarlas. Cook’s Illustrated recomienda guardar los racimos con sus tallos sin enjuagar en el refrigerador. Enjuáguelos antes de servir.
  • PARA GUARDAR PALTAS. Una vez que parta una palta, esta no permanece fresca ni muy verde durante mucho tiempo. Intente refrigerarla en un recipiente hermético con un poco de cebolla picada. Thekitchen.com dice que las paltas estarán frescas durante varios días con este método. Si está haciendo guacamole, rocíele cebolla picada y tápelo con papel aluminio, y luego mézclele la cebolla.

Probablemente vos tengas tu secreto de cabecera para que las comidas salgan más deliciosas. ¿Querés compartirlo con la Comunidad? Hacelo aquí.


 



  

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  • CarlaAlonso

    Mendoza

    LA PALTA NO QUEDARÁ CON GUSTO?

    17/11/2012 14:39


  • ferramian

    Buenos Aires

    Muy buenos datos!

    19/10/2012 15:16


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Cocer coliflor sin “perfumar” toda la casa con esencia de “Pedo del Hierro”.
    Pone una tapa en el recipiente donde la estés cociendo y encima de la tapa pone una buena migaja de pan empapado en vinagre. Si no te lo crees, hazte unos espaguetis y santas pascuas.
    Para que no se te rompan los huevos.
    Hay un secreto para que esto no suceda: poned los huevos en la cacerola con agua fría antes de que empiece a hervir; o bien, agregadle un chorrito de vinagre. Acuérdate de que si los huevos no están a temperatura ambiente y están muy fríos, es más fácil que se resquebrajen al cocerse.

    02/10/2012 09:56


  • natylehmann

    Santa Fe

    Muy buenos consejos,! A la plata la guardo en papel de diario....

    26/09/2012 12:17


  • KoluelKayke

    Santa Cruz

    Lavo y seco muy bien todas las frutas que pongo en la heladera, es más higiénico y seguro. Cuando éramos chicos, nuestra madre nos contaba un cuento seguramente recibido de su madre italiana. "Cuando nació el príncipe, los augures le dijeron al rey que durante su cumpleaños número 15 iba a morir por el ataque de un animal. El rey ordenó que lo mantuvieran en sus habitaciones, que cerraran bien las puertas y ventanas y siempre tuviera guardias. En el palacio no se admitieron mascotas y se ahuyentaban los pájaros de los jardines. A medida que se acercaba el cumpleaños, las medidas de seguridad se hacían más rigurosas. Llegó por fin el día; el príncipe recibió muchos regalos y homenajes. Su nana le trajo un hermoso racimo de uvas (frutas muy poco usuales en aque reino) y el jovencito, encantado por el bello color de las frutas, tomó el racimo entre sus manos y acercó su boca para comer directamente los granos. Y La profecía se cumplió: una araña, oculta en el racimo, picó al príncipe y le inoculó su ponzoña." Mamá alivianaba el truculento relato muy del gusto europeo, con un agregado: "Por suerte, habían invitado al Hada Madrina, la que tocó al muchacho con su varita y lo curó. Desde entonces --nos pasaba el mensaje-- el príncipe no se llevó jamás una fruta a la boca sin lavarla antes."
    En cuanto a las paltas. las como sin ningún aderezo ni condimento. Su sabor es muy delicado y merece que se lo disfrute sin nada que lo desvirtúe.

    30/08/2012 10:26


  • cavia410

    Entre Ríos

    Muy buena info!!!

    20/06/2012 22:56


  • ariunter

    Misiones

    muy bueno lo de los cuchillos

    18/05/2012 13:39


  • marrueca

    Buenos Aires

    La casa tranquila y el fuego suave realzan los sabores

    16/05/2012 09:06


  • mela88

    Entre Ríos

    Bueno el artículo voy a poner en práctica lo de las paltas que no sabía

    01/05/2012 17:56


  • 005Quico

    Capital Federal

    Está bueno.

    28/04/2012 12:12


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    mmmmmm que rico

    27/04/2012 18:44


  • juanitagandolfo

    Córdoba

    no sabia lo de las paltas, buen consejo, lo voy a probar

    18/04/2012 17:26


  • Mumitita

    Capital Federal

    Para el caso de la palta recomiendo que no sigan este consejo, porque la palta pierde su exquisito sabor y se impregna del horrible (para mi gusto) olor de la cebolla.

    08/04/2012 19:50


  • 005Quico

    Capital Federal

    Buena información

    07/04/2012 15:12


  • ROXANN

    Buenos Aires

    BUENISIMOS DATOS

    29/03/2012 10:58


  • Lmartinezo

    el mejor secreto para que tus comidas sean deliciosas, es hacerlas con AMOR. lo que se cocina con dedicacion y deseos de hacerlo bien funciona. Ademas les dire que el gengibre combina muy bien con el pollo, le da un toque exotico. Para cuando quieran marinar carne no usen cerveza, quedan mejor con vino o naranja agria...en fin paragustos...colores.

    29/03/2012 00:53


  • horacio3220

    Corrientes

    buenos consejos para la cocina ¡¡¡¡¡

    27/03/2012 10:09


  • garabito2422

    Capital Federal

    muy buen consejo de la palta y tambien de la uva ,pero yo me llevo mas el pescado soy vicioso al pescado yo solo me como 1 y medio de pescado.
    gracias por los consejos.

    26/03/2012 12:09


  • Lmartinezo

    Otra manera de guardar la palta o aguacate es rociarle un poco de limon.
    pero lo mejor es comerla el mismo dia. Tambien es muy sabrosa con salsa inglesa. pruebenla y me daran la razon.

    22/03/2012 03:50


  • PaoMartineta

    Neuquén

    que bueno lo de la palta!! creo q a todos nos va a servir eso!!!

    20/03/2012 16:29


  • PaoMartineta

    Neuquén

    que bueno lo de la palta!! creo q a todos nos va a servir eso!!!

    20/03/2012 16:29


  • Nanyna

    Buenos Aires

    La palta (soy la unica en casa que la consume) la abro en el momento de comerla con mayonesa y jugo de limon! GLUP!

    14/03/2012 14:11


  • Nanyna

    Buenos Aires

    Las uvas las lavo y las guardo en la heladera envueltas en papel tissue. Tambien soy de las que abren la heladera y pican algo, que mejor que unas uvas????

    14/03/2012 14:09


  • esolarim

    Un aporte en relacion a las paltas. Para que las paltas una vez cortadas mantengan su frescura haga lo siguiente: coloque la pepa de la palta en un vaso con agua, con esto conseguira que la palta no se oscurezca y mantenga fresca todo el dia.

    19/02/2012 23:41


  • Vivi_Cob

    Capital Federal

    Me pasa lo mismo que a NOGRICA,las lavo en cuanto las traigo a casa así cuando tengo ganasde "picar algo" tengo fruta fresca para tomar en el momento!!!

    04/02/2012 18:03


  • NOGRICA

    Entre Ríos

    YO LA VERDAD LAVO LAS UVAS AL MOMENTO DE TRAERLAS A CASA..ASI ABRO A BUSCAR ALGO Y ME COMO UNA UVITA

    02/02/2012 17:54


  • mi75lon82ga

    Capital Federal

    Muy buenos los consejos. El primero ya lo conocía. Los dos últimos, no. En cuanto al segundo, creo que a esta altura de mi vida estoy demasiado acostumbrada a utilizar el cuchillo a mi manera, para modificarla.

    29/01/2012 21:35


  • Rubenchi

    Jujuy

    Buenos tips los pondré en practica

    27/01/2012 13:39


  • takataka

    Capital Federal

    No estoy de acuerdo con guardar las uvas sin lavar en la heladera. Todo debiera estar bien limpio porque de lo contrario se contamina lo que está limpio. Yo las lavo y duran sin problemas por varios días, salvo que ya estén muy maduras.

    23/01/2012 16:20


  • ojito85

    Entre Ríos

    Buenos consejos

    19/01/2012 17:08


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola! ... vamos a aprovechar estos consejos!... somos de consumir estos productos, y viene muy bien tener en cuenta estas particularidades, gracias!...

    18/01/2012 15:14


  • negralinda

    Chubut

    Muy buenos consejos!!!!
    Lo mejor es consumir las paltas una vez peladas! siempre pierden su frescura, las guardes como las guardes!!!!

    17/01/2012 13:09


  • stella07

    Santa Fe

    Recordar rociar la palta con jugo de limón para que no se oxide

    11/01/2012 16:29


  • Greis07

    Córdoba

    Muy buenos estos consejos, cuando uso palta trato de consumirla toda pues sè que no dura, una vez cortada, en la heladera.

    10/01/2012 12:54


  • bailarina

    Buenos Aires

    Muy bueno lo que nos cuentan.
    De mi esposo aprendí sobre elegir el pescado, como conservar las paltas y los racimos de uva ya que al ser de Perú, ellos tienen la gran suerte de consumir mucho de los tres.
    En casa hay plantas de palta y varias parras; estamos al día con la cuota de buenas frutas y algo sobre la palta les cuento que para acelerar su maduración se las debe envolver en papel de diario e ir fijándose día por medio como están.
    El pescado es bastante caro y no es costumbre en casa, más que comer una vez por semana, prefiriendo que sea de mar o algún amigo que los traiga frescos.-

    09/01/2012 02:30


  • anamara1410

    Buenos Aires

    muy util

    07/01/2012 23:53


  • evaines

    Entre Ríos

    Aprovecharé los consejos para guardar las paltas y uvas que no sabía

    07/01/2012 22:25


  • tani_d

    Buenos Aires

    PESCADO COMPRAMOS SOLAMENTE CUANDO VAMOS A LA COSTA, RECIEN SACADO Y FILETEADO... Y TIENE MUCHIIIISIMA DIFERENCIA EN SABOR QUE LOS QUE SE COMPRAN NORMALMENTE EN LOS COMERCIOS

    06/01/2012 10:26


  • cielogris

    Entre Ríos

    BUENOS CONSEJOS¡¡¡

    03/01/2012 21:38


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy bueno el informe

    02/01/2012 23:12