El ingrediente de la semana: Arroz

Aprendé sobre este ingrediente tan saludable cocinando.

  • El ingrediente de la semana: Arroz

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Por Selecciones.com

El ingrediente de esta semana es:

ARROZ

BENEFICIOS

  • Proporciona carbohidratos complejos y almidones, así como algunas vitaminas del complejo B.
  • Forma una proteína completa si se combina con porotos u otras legumbres.
  • No contiene gluten y es apto para celíacos.
  • Es de fácil digestión y sirve para restaurar el funcionamiento de los intestinos después de un episodio de diarrea.
  • Es muy raro que cause alergias.

Desde hace miles de años, el arroz, fuente de energía y proteínas, es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. Como hay más de 60.000 clases diferentes de arroz que se cultivan en todo el mundo, existe un tipo de arroz para cada receta.

ALGUNOS DATOS

Por tratarse de un carbohidrato refinado, el arroz blanco es de digestión rápida, eleva los niveles de azúcar en sangre y proporciona energía, pero con menos valor nutricional y contenido de fibra que el integral.

El IG es un indicador de la velocidad a la que los carbohidratos que contiene un alimento se convierten en glucosa en sangre, en comparación con la misma
cantidad de glucosa propiamente dicha. El arroz basmati y el integral tienen un IG más bajo que el arroz común de grano corto o largo. Cuando se ingieren otros alimentos, como carne, junto con el arroz, el IG total disminuye, ya que la presencia de proteínas o grasa en la comida aumenta el tiempo de digestión.

La mayoría de los tipos de arroz se cocinan en dos veces su volumen de agua, que será absorbida totalmente por el grano y conservará el contenido nutricional.

VALOR NUTRICIONAL

  • El 90% de las calorías del arroz provienen de los carbohidratos. Una porción mediana (180 g) de arroz blanco hervido tiene unas 248 kcal, y la misma cantidad de arroz integral hervido tiene 255 kilocalorías.
  • El arroz integral contiene mucha más fibra: 1,4 g por porción, comparado con 0,01 g en el mismo volumen de arroz blanco.
  • El arroz integral también contiene más selenio, magnesio y manganeso.
  • El contenido de proteínas del arroz cocido, unos 3 o 4 g en una porción de 180 g, es menor que el de otros cereales, pero el balance de aminoácidos es superior al de los otros granos.
  • El arroz sólo contiene vestigios de sustancias grasas y casi nada de sodio. Como ocurre con las papas, es lo que se come junto con el arroz lo que le agrega calorías y lo hace un alimento engordante. Pruebe mezclarlo con vegetales crudos o cocidos cortados en daditos, hierbas picadas o incluso gajos de naranja para obtener un plato sabroso.

PARA LA SALUD

  • Diversos estudios demuestran que el salvado de arroz ayuda a reducir el colesterol y puede disminuir el riesgo de cáncer de colon.
  • Algunos estudios indican que el arroz integral ayuda a regular el metabolismo de la glucosa en las personas que padecen diabetes. Como es un carbohidrato complejo sin refinar, proporciona un suministro más continuo y lento de glucosa, con un incremento menos rápido del que se produce cuando se consumen azúcares o arroz blanco refinado.
  • Junto con el cordero y otros alimentos, el arroz raramente provoca una reacción alérgica. Esta cualidad lo convierte en la base ideal de una dieta estricta de descarte de antígenos que muchas veces los médicos emplean para identificar alergias alimenticias.

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  • takataka

    Capital Federal

    Hace ya bastante tiempo que únicamente utilizo arroz integral.

    24/09/2013 22:41


  • ferramian

    Buenos Aires

    MUY BUENA NOTA!!!!!

    19/10/2012 15:26


  • internacionala

    Córdoba

    Cuánto me han enseñado sobre el arroz! Bueno, algo sabía pero , qué bueno que compartan así.Gracias!

    13/10/2012 11:28


  • natylehmann

    Santa Fe

    Re útil, es para platos salados y dulces además puede servirse frío o caliente, ideal para todos por lo económico!!! Muy buena nota

    26/09/2012 12:23


  • lulu16

    No sabia que tenia tantos nutrientes.Es un gran aliado en la cosina se puede preparar de cuaquier forma riquisimo.

    14/08/2012 22:44


  • takataka

    Capital Federal

    Es muy bueno hacer conocer la importancia de consumir el arroz integral, aunque no es tan rico como el blanco, la diferencia en los nutrientes tiene que animarnos a preferirlo por ese motivo.

    29/07/2012 18:19


  • nonita1948

    Buenos Aires

    muy bueno

    26/06/2012 14:03


  • mela88

    Entre Ríos

    Muy saludable y rico el arroz, buena la nota

    01/05/2012 17:35


  • BlackDarkShadow

    Mendoza

    Gracias por la nota....

    01/05/2012 02:11


  • 005Quico

    Capital Federal

    Me gusta.

    28/04/2012 12:25


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola!... muy buena nota!.. es interesante que hagan conocer las "diferencias" entre los arroces, por existir tamaña cantidad de variedades!... gratifica nuestros paladares desde "siempre"... gracias tambien por los acertados comentarios...

    13/04/2012 12:52


  • Nanyna

    Buenos Aires

    Mis hijos son fanaticos del arroz, asi que siempre acompaña nuestras comidas. Con queso y manteca, a la bolognesa, con pollo, en ensalada, etc.

    13/04/2012 04:32


  • mar19

    Buenos Aires

    En casa se come sobre todo el intagral, es riquísimo

    10/12/2011 04:35


  • jemarie

    Río Negro

    Absolutamente saludable

    07/12/2011 14:47


  • ABUISABEL

    Buenos Aires

    INFALTABLE EN MI MESA,EL ARROZ INTEGRAL MAS AUN AHORA QUE VIVO CON MI MADRE DE 80 AÑOS Y AMBAS SOMOS CUIDADOSAS DE NUESTRA SALUD

    14/11/2011 21:29


  • bailarina

    Buenos Aires

    Muy buena las explicaciones y propiedades del arroz.
    En casa consumimos mucho ya que mi esposo al ser de Perú para ellos es como el pan nuestro, no puede faltar el típico arroz a la peruana.
    Hay diversas maneras de consumirlo y siempre es rico y sirve para acompañar a otras comidas; sirve como plato principal o secundario.
    Enviaré una receta del arroz como lo hace mi esposo.
    Gracias Selecciones sobre todo por la parte de salud que desconocía alguna de sus propiedades.-

    14/11/2011 02:41


  • SONIAPRYST

    Corrientes

    Es uno de los ingredientes que mas a menudo esta en la comida de mi hogar. Y se que en Brasil, todos los días del año, junto con el poroto negro, nunca falta en la mesa. Por algo es el elegido de casi todos los hogares. Buenísimo!!!!

    08/11/2011 09:10


  • flabunchis

    Mendoza

    En casa se come con frecuencia sin saber que nos da tantois beneficios, Felicitaciones !!

    04/11/2011 10:11


  • rommy01

    en dulce el arrros con leche y canela mmmmm....que rico! bien fresquiro...
    y en salado con ..simple con un poco de azafráln y listo ....saludos

    24/10/2011 17:17


  • kolinos

    Córdoba

    Es excelente el artículo. Mi esposo es diabético, tiene permitido consumir solo una vez a la semana arroz pero no sabíamos la causa, ahoro nos educamos sobre el tema. muchas gracias. cariños a todos.

    21/10/2011 15:39


  • Monica1959

    Córdoba

    La nota es muy buena. Una sola cosa: el arroz cocido debe guardarse refrigerado, en recipiente cerrado, no más de dos días. Para reutilizarlo se lo debe recalentar al vapor o en microondas, para eliminar cualquier posible aparición de microorganismos. El arroz, junto con los derivados de huevo (mayonesas y salsas relacionadas) y algunos lácteos, son fácilmente contaminables. Recalentarlo adecuadamente antes del nuevo uso es la mejor forma de prevenir cualquier tipo de intoxicación alimentaria.

    21/10/2011 11:14


  • ESSOMAR

    Buenos Aires

    El arroz te salva cuando no sabes con que acompañar, pero me gustaria saber màs sobre el arroz que sobra y que se usa para otras comidas frias que hay de cierto que puede hacer mal

    18/10/2011 06:20


  • cielogris

    Entre Ríos

    Muy buena nota,en casa lo uso mucho para acompañar todo tipo de carnes.

    17/10/2011 16:50


  • Juar08

    Jujuy

    El arroz es muy rico, en todas las comidas! Y a los chicos les gusta más!

    17/10/2011 12:05


  • 18111811

    Buenos Aires

    El arroz me gusta mucho, de cualquier forma. Todas las recetas son bienvenidas. Gracias.

    16/10/2011 22:45


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy buen consejo el de Rosa Azul

    15/10/2011 08:14


  • pirucha67

    Buenos Aires

    en verano le hago a mi familia una ensalada de arroz que les encanta...hiervo arroz blanco con agua y sal, lo cuelo y una vez frio le coloco lechuga picada bien fina ,tomates frescos en cubitos, huevos duros, mayonesa y un buen chorro de aceite de oliva!! riquisimo!!

    11/10/2011 20:21


  • Ama-LaVida

    Misiones

    Nos encanta en casa!! Se puede hacer de todo y combinar con todo. Exelente!!

    09/10/2011 12:29


  • Rosa_Azul

    Capital Federal

    EL ARROS, tambien nos ayuda a combatir las hormigas; si tenemos problemas con las hormigas en el jardin, le ponemos a las rosas arros y las hormigas se llevan el arros a sus cuevitas y luego un moho que hace el arros las mata pobrecitas, pero prefiero eso a que me maten los rosales ellas.

    Esta primavera, las hormigas que habia en el jardin se llevaron el contenido de tres paquetes de arros, ahora ya no veo ninguna; pero si que tenia un lindo hormiguero debajo de la tierra, era un ejercito de ellas.

    03/10/2011 23:22


  • Rosa_Azul

    Capital Federal

    A mi me gusta mucho, arros con ajos y un poquito de limon; es tan rico que uno quiere comer y comer el arros.

    Se cuese el arros, ya se tiene picadito los dientes de una cabeza entera de ajos; cuando el arros le falta un poquito para estar cocido se le agrega esa montanita de ajos bien picaditos, una vez cocido el arros, se apaga el fuego y se agrega el chorrito de limon. Es tan rico, acompanando escalopes o pescado que uno quiere comer mas y mas. De todos modos el arros arrastra las grasas de nuestra sangre, asique uno se puede dar el gusto de ese pequeno exceso.

    03/10/2011 23:18


  • princesaluz

    Córdoba

    Nosotros consuminos nucho arroz, mado una receta. 8D

    03/10/2011 15:11


  • Greis07

    Córdoba

    A mi familia le gusta mucho el arroz como sea, asÍ que lo empleo bastante. Muy buena nota.

    02/10/2011 21:06


  • juanr

    Buenos Aires

    La información sobre el arroz me parece muy esclarecedoro para cualquier ti´po de menú
    y de enfermedad, como la mía, diabetes, que hay que prestarle atención a los ingredientes
    con IGelevado. Me agrada mucho con pollo y azafrán, tambien en otras formas es agradable.

    01/10/2011 18:20


  • pepiro

    Buenos Aires

    En casa tambien arroz blanco

    30/09/2011 21:13


  • romina1978

    Buenos Aires

    en casa arroz blanco, el integral no les gusta mucho a los nenes.

    28/09/2011 14:59


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Nosotros cambiamos al arroz integral y lka verdad no nos arrepentimos, admas está especialmente indicado en casos de hipertensión (el aporte de potasio, unido a sus bajos contenidos en sodio ayudan a regular la presión arterial), enfermedades renales y dietas de adelgazamiento. Asimismo, tanto en grano como en agua de arroz mejora los problemas gastrointestinales, porque asienta el estómago. También contribuye a eliminar líquidos. Además, las cataplasmas hechas con harina de arroz alivian las inflamaciones cutáneas como el acné, el sarampión o problemas de quemaduras.

    28/09/2011 07:46


  • cristy45

    Buenos Aires

    Mas que nada me gusta hecho con leche y canela,que rico!!!

    27/09/2011 20:03


  • picedamarilyn

    Chaco

    Me gustan esos arroces grandoootes..con queso...o con azafrá...mmmm y comerlo con palillos...mmmm,

    27/09/2011 10:20


  • negralinda

    Chubut

    muy bueno!!!

    27/09/2011 09:40


  • Xavier10

    Jujuy

    Muy útil.

    27/09/2011 08:37


  • castor177

    San Juan

    El arroz ya me gustaba, ahora me gusta más!

    26/09/2011 20:07


  • cgm080

    Buenos Aires

    Sano y nutritivo.

    26/09/2011 18:30


  • TUITY

    Santa Fe

    Una información muy útil!!!, cúan poco sabía de las propiedades del "arroz", si puedo decir que me gusta muchísimo!

    26/09/2011 14:27


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cocina fácil, comida saludable, comunidad