La limpieza de tu cocina

¿Un inspector de sanidad aprobaría su estado?

  • La limpieza de tu cocina

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Por Henry Alford

La noche anterior a que viniera a mi departamento una inspectora de salud, tuve una breve pesadilla en la que una mujer de expresión adusta y con bata de laboratorio se arrastraba por el piso de mi cocina con unas pincitas.

Así que cuando llegó el momento de darle la bienvenida a la verdadera inspectora, Beth Torin, una de las primeras frases que pronuncié sonó descortés:

“Su presencia en mi casa me aterra”. Torin buscó su gafete en la bolsa y dijo: “Mi madre me dice lo mismo respecto a su cocina”
. Con un medidor del tamaño de la palma de la mano, Torin comprobó los niveles de monóxido de carbono dentro del departamento y así se aseguró de que funcionaba la campana extractora. Satisfecha, me preguntó luego si podía lavarse las manos. Le señalé con orgullo la pileta de la cocina, donde había colocado meticulosamente toallitas antibacterianas y jabón líquido.

Me quedé consternada cuando escuché: “No se permite lavarse las manos en la pileta de la cocina. Tosí cuando entré por la puerta. ¿Quién sabe dónde han estado metidas mis manos?” Dondequiera que se hayan metido, los microbios que portaban se encontraban ahora en la misma pileta donde enjuagaba yo la lechuga.

Si el paseo en trineo que era esta inspección acababa de recibir su empujón inicial cuesta abajo, avanzó luego en picada, por una compuerta de suciedad salpicada de desechos. Lo más desastroso, según lo determinó Torin, era que mi heladera tenía una temperatura mayor a los 5 ° C requeridos, al igual que los alimentos que guardaba. No sabía yo que tenía este problema porque no tengo un termómetro en la heladera.

Éstas me parecieron en su mayoría violaciones legítimas, al igual que mi averiado termómetro para la carne.

Pero luego Torin empezó a decirme una serie de preocupaciones que jamás se me habían ocurrido: los repasadores que empleaba yo para limpiar las superficies no se encontraban empapándose en una solución desinfectante; la tabla de cortar tenía muchas muescas y ranuras y, por lo tanto, podían reproducirse en ella bacterias.

Cuando, al ver alimento para gato en una alacena, me preguntó si tenía un gato, le contesté que sí, mas no revelé que mi novio y yo en realidad tenemos dos (los animales están prohibidos en los restaurantes). Entonces llevé al comedor a escondidas los bocaditos para mis invitadas antes de que Torin pudiera retarme por albergar esos mariscos deficientemente refrigerados. Como dicen ahora en la televisión: no estoy aquí para hacer amistades, sino para ganar.

Torin sumó las violaciones en una hoja de trabajo: 77. Reprobada. (Si un restaurante neoyorquino recibe más de 14 puntos, un inspector vuelve a las dos semanas.) Luego ofreció un pequeño elogio: “Su bote para la basura cubierto es una maravilla”.

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  • mechita777

    Santiago del Estero

    Me gusta tener limpio la cocina y el baño pero no se si paso la prueba.

    17/11/2012 23:26


  • natylehmann

    Santa Fe

    Mi cocina de seguro esta aprobada, detesto ella suciedad!

    12/11/2012 18:08


  • joseluis13

    Buenos Aires

    dice mi señora que si no la aprueban los coimea jajaja

    19/09/2012 15:57


  • ojito85

    Entre Ríos

    Me gustó mucho la nota. Creo que muchos restaurantes no pasan la prueba

    07/05/2012 16:23


  • evaines

    Entre Ríos

    Muy buena la nota.Trato de mantener tanto la cocina como el baño lo más limpios posibles pero no se si paso la prueba

    29/04/2012 22:18


  • MariTup!!

    Catamarca

    Trato de mantener mi cocina lo mejor posible, es algo que me obsesiona. Todos los días limpio las mesadas, la pileta y las puertas de la heladera con bicarbonato disuelto en agua, igual que el interior de la heladera cuando me toca hacerlo, lavo los repasadores con agua caliente y bicarbonato. Las tablas de picar también las limpio con bicarbonato, el piso con agua, desinfectante y bicarbonato, en definitiva el bicarbonato es mi gran aliado en la limpieza de mi cocina y mi baño.

    19/04/2012 19:21


  • lluvia

    Buenos Aires

    Idem Picedamarikyn, díficil es la limpieza a full y mantenerla sob retodo.

    16/12/2011 23:34


  • picedamarilyn

    Chaco

    Yo creo que casi nadie pasaría esa prueba....habrá que esmerarse más...

    01/10/2011 12:08


  • cgm080

    Buenos Aires

    Muy buena

    26/09/2011 19:34


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Verdaderamente la cocina es el lugar donde hay más interacción entre los huéspedes, todos tienen que comer y el único lugar que hay para hacerlo es la cocina.

    19/09/2011 10:35


  • Laury_bel

    La limpieza es fundamental en todo lugar..

    20/08/2011 14:09


  • maestrokame

    muy buena nota

    01/08/2011 09:14


  • simplegirl

    San Juan

    Importantes detalles para tener en cuenta en nuestra casa tambien.

    13/05/2011 21:07


  • madrina2000

    Buenos Aires

    interesante nota!

    08/05/2011 14:54


  • Juar08

    Jujuy

    Muy buena nota. Para mi particulamente la cocina es un lugar en donde me esmero demasiado con la limpieza, en realidad soy medio obsesiva en toda la casa, pero a la cocina le brindo especial atención. Por eso, todos los consejos son bienvenidos!

    10/04/2011 17:46


  • takataka

    Capital Federal

    Excelente. Tengo conocimientos de bacteriología y se perfectamente el riesgo que se corre al no tomar en cuenta ciertos detalles en la higiene, sea en la cocina, el baño y en la casa toda. Y en los lugares públicos ni hablar, cuántas veces comeremos en lugares dónde no se toma en cuenta estas cosas y nuestra salud corre peligro porque la gente que manipula alimentos sin mucho conocimiento de higiene o falta de control de la misma.

    28/03/2011 08:27


  • bailarina

    Buenos Aires

    Muy buena la Nota!. Creo que ni el mejor restaurante pasaría esas pruebas.
    Tanto la cocina como los baños deberían tener un control permanente por las autoridades a las que le compete este trabajo. Lamentablemente no se hace.-

    27/03/2011 02:14


  • lilix

    Neuquén

    Considero la cocina como algo sumamente de cuidado. Por eso esta nota me parece muy buena.

    25/03/2011 18:45


  • Greis07

    Córdoba

    No, creo que no pasarían la prueba. Me gustó la nota, la limpieza y control de alimentos es fundamental en la cocina.

    13/03/2011 15:00


  • Saira5

    Córdoba

    Creo que mis amigos y los restaurantes no pasarían esta prueba. Debería haber más control

    06/03/2011 22:18


  • Arosena

    San Luis

    mmm me parece que casi ningun restaurant pasaria estas pruebas.

    04/03/2011 12:47


  • nonita1948

    Buenos Aires

    creo que deberían tener un contro estrico

    28/02/2011 10:10


  • negralinda

    Chubut

    Creo monton de restorantes no pasan esta prueba, pero deberìa haber un estricto control de esto, para asi comer y procesar alimentos libres de toxicos!!!

    28/02/2011 08:56


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy buena nota

    27/02/2011 21:00