Divino coñac

¿Cómo un modesto vino blanco llegó a convertirse en uno de los licores más preciados del mundo? Acompáñenos a descubrir el gran secreto de esta bebida.

  • Divino coñac

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Por Claudine Colozzi

El sol del otoño resplandece sobre el valle del Charente, en Francia. Desde el mirador donde me encuentro, contemplo las sinuosas hileras de vides que cubren las colinas. Más abajo, entre el intenso verdor de los viñedos, yace el pueblo de Segonzac, con sus calles antiguas, su iglesia (clasificada como monumento histórico) y sus bodegas de brandy adosadas a las casas, de fachadas hermosas.

—¡Bienvenida a la región del coñac! —me saluda Christian Ferrand, cuyo alegre tono de voz me saca de mi arrobamiento ante el paisaje.

Es aquí donde se produce uno de los licores más famosos del mundo, y he venido a Charente a descubrir el secreto de lo que los vitivinicultores llaman “el rancio”: esa mezcla sutil y compleja de sabores que agrada tanto al paladar.

Christian Ferrand (a la derecha) es un verdadero conocedor del coñac. Proviene de una familia de destiladores artesanales que se establecieron en la región en 1702, y es dueño de uno de los dos comercios franceses dedicados exclusivamente al coñac (cognac-only.com). Va a acompañarme en mi búsqueda del excepcional rancio.

Me muestra una vid de cuyas ramas penden enormes racimos de uvas de color amarillo dorado. “Si quieres entender el rancio, debes empezar por probar la uva”, dice mientras arranca algunas. La pulpa, jugosa y tibia, me sorprende por su leve acidez. La Ugni Blanc, una vid originaria de Italia, ocupa el 98 por ciento de los viñedos de Charente. “Fue adoptada aquí a finales del siglo XIX, después de la plaga de la filoxera”, prosigue. “Produce un vino liviano, perfecto para la destilación, una de las etapas esenciales de la producción del coñac”.


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De camino a Segonzac, la camioneta de Christian, repleta de cajas de botellas, tintinea en cada curva. Estamos atravesando el territorio de Grande Champagne.

Aquí, la palabra “champán” no se refiere al celebérrimo vino blanco espumoso, sino a una manera antigua de designar una tierra especialmente caliza.

El coñac, que tiene denominación de origen desde 1936, se produce sólo en una zona estrictamente delimitada que comprende Charente Marítimo, una gran parte de Charente y varios distritos de Deux-Sèvres y Dordoña. Su lugar de procedencia son los alrededores de la ciudad de Cognac, de la cual tomó el nombre porque fue allí donde se instalaron los primeros alambiques. En esa zona se producen unos 140 millones de botellas por año. Los cinco líderes del mercado —Hennessy, Rémy Martin, Martell, Courvoisier y Camus— han sido comprados a lo largo de las décadas por grandes consorcios de bienes de lujo y licores, y juntos representan alrededor del 80 por ciento de las ventas.

Frente a esos gigantes, los pequeños productores se han vuelto raros. “De los 25.000 vitivinicultores que había a principios de los años 70, hoy no quedan más de 5.000, que elaboran su propio vino y lo destilan para producir brandy”, dice Christian. Su padre, Pierre Ferrand, es uno de esos últimos artesanos dedicados a preservar el conocimiento técnico ancestral. Su habilidad para elaborar aguardientes se la debe a su padre, André, que a su vez la here-dó de su progenitor, Abel.

Pierre, destilador artesanal de ochenta y tantos años, es un hombre jovial que aparece sonriendo, con su boina puesta, en las etiquetas de sus coñacs Pierre de Segonzac. Aunque su hijo mayor hoy día dirige la producción, él todavía se interesa en el negocio.

Encantado de iniciar a una novata, me invita a visitar una de sus bodegas de brandy. Entramos en una cava enorme, oscura y llena de telarañas, donde el precioso líquido se añeja en barriles de roble que reposan sobre un suelo de tierra apisonada.

Un olor a madera y a fruta me inunda la nariz. Me abro paso entre una jungla de toneles que no intimida en absoluto a Pierre. Me llama la atención una capa negra y gruesa que cubre las paredes y las vigas. “Es el Torula compniacensis, un hongo microscópico que extrae nutrientes de los vapores del alcohol”, explica mi anfitrión.

Es un hongo aparentemente inofensivo, pero su abundancia repercute en el proceso de producción. Mientras el coñac se añeja, parte del alcohol se evapora a través de la madera porosa de las barricas.

“¡Millones de botellas se disipan en el aire!”, dice Pierre. “Es el precio que hay que pagar para hacer que el coñac se transforme lentamente”.

Los productores llaman a este fenómeno químico “la labor de los ángeles”; al parecer, la elaboración del coñac también tiene su lado poético... Es aquí, en el silencio y la oscuridad de las bodegas, donde los brandys jóvenes maduran y, al contacto con el roble, crean el rancio.

En el siglo XVII, a los vitivinicultores de Charente se les ocurrió destilar su producción para conservarla mejor y poder exportarla por mar a los países del norte de Europa. Durante cuatro siglos, sus métodos de trabajo, extremadamente sutiles, se han mantenido sin cambios y siguen siendo aplicados por maestros de cava.

El vino blanco se destila siempre de la misma manera: se hace pasar dos veces por el alambique en un método de destilación conocido como double chauffe. Los límpidos aguardientes obtenidos así se dejan reposar durante años en toneles de madera elegidos cuidadosamente, en espera de que el maestro de cava los mezcle.

El trabajo de este es absolutamente crucial y consiste en mezclar hasta varios cientos de brandys de diferentes edades y cosechas para crear un coñac equilibrado y armonioso que corresponda al estilo peculiar de cada productor.

Es un oficio muy especializado, similar al de los “catadores” de perfumes.

“El tiempo y la paciencia logran más que la fuerza y la violencia”, escribió el fabulista Jean de La Fontaine, y esta moraleja se aplica perfectamente a la elaboración de brandys. En esta época en que todo se hace rápidamente, el coñac parece anacrónico. Antes de salir a la venta, debe reposar por lo menos dos años en un tonel de roble.

Hay tres categorías oficiales del coñac, que dependen de la edad del aguardiente más joven de la mezcla: VS (Very Special) o tres estrellas, que se añeja al menos dos años; VSOP (Very Superior Old Pale), añejado cuatro años como mínimo, y XO (Extra Old), de al menos seis años de añejamiento.

Una bodega abovedada de paredes gruesas, casi a oscuras y con barriles inscritos con una especie de jeroglíficos trazados con tiza...

Así es una “bodega paraíso”, un lugar casi místico que hay en todas las fábricas de brandy y en el cual se almacenan los aguardientes más viejos, algunos de ellos hasta 100 años. Estos reposan en damajuanas, botellas abombadas de cuello corto con fundas de mimbre y de unos 30 litros de capacidad. La bodega paraíso en que me encuentro pertenece a la marca comercial de coñac más antigua del mundo, la Casa Martell, fundada en 1715.

El maestro catador Dominique Metoyer, comprador de vinos y aguardientes para Martell, me entrega una copa tulipán. “Su redondez y su cuello concentran los aromas y los liberan sin herir al degustador”, explica.

Son las 11:30 de la mañana, la hora ideal para la cata porque las papilas gustativas están despiertas. Espero que las mías lo estén, porque Metoyer me sirve un coñac llamado L’Or de Jean Martell, un producto de calidad suprema lanzado recientemente en los Estados Unidos y Asia. “Es una mezcla de más de 400 brandys”, agrega con un dejo de orgullo.

¡Así que tendré que hacerle justicia! Agito el elixir para admirar los reflejos ambarinos y caoba, y para esparcir el bouquet. Entonces lo huelo. Metoyer percibe primero un aroma a cáscara de naranja y canela, y a continuación, un olor a grosella negra. Me quedo atónita, pues vuelvo a oler y no consigo desentrañar la complejidad de los aromas. Me obligo a concentrarme un poco más. Bien, ya percibí el olor a canela. Me llevo la copa a la nariz otra vez, pero no distingo la grosella negra. No hay caso...

Y ahora sigue la degustación. Me pongo unas cuantas gotas del coñac en la lengua, contengo la respiración y trago, con la boca cerrada, exactamente como me indicó Metoyer.

De pronto, los aromas fluyen de la garganta a la nariz: un exquisito bouquet de compota de frutas, damasco deshidratado y naranja confitada. Confieso que tenía serias dudas respecto a que esta “bebida para hombres” pudiera incendiar el paladar, pero ahora descubro que, efectivamente, produce una sensación de violencia y dulzura.

Al ver que me he quedado muda, Metoyer dice: “L’Or de Jean Martell es la co-la del pavo real”. ¿La cola del pavo real? No tengo ni remota idea de a qué se refiere. “La persistencia del sabor y cómo se expande en la boca son extraordinarias”, explica sonriendo. “Eso es lo que llamamos un rancio excepcional”.

Por un momento más, me deleito con este fuego de artificio dulce y aterciopelado que enardece los sentidos y cautiva el corazón.

Ahora me siento totalmente iniciada en la bebida que Víctor Hugo llamó “el licor de los dioses”.   

 



  

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  • patrimn

    Buenos Aires

    hermosa nota me encanto!!

    23/07/2013 10:14


  • grandiosa

    Jujuy

    Quiero ser tu fortaleza en tu debilidad, quiero ser tu apoyo y contigo poder contar





    me gusto la nota !!! felicidades !!!! saluditos !!!!

    08/07/2013 22:10


  • chufita

    Córdoba

    reebok

    02/04/2013 18:44


  • Pahchuli

    Buenos Aires

    Buena nota.

    06/12/2012 13:08


  • joseluis13

    Buenos Aires

    Cognac y camita con la mujer
    un hombre le dice al doctor que estaba engripado y el Medico, le dice: no hay de que preocuparse amigo, yo en esos casos tomo cognac, me meto con mi mujer en la cama y santo remedio, Ah si? y cuando esta su mujer en casa Dr.?

    16/10/2012 01:41


  • ferramian

    Buenos Aires

    Linda nota, el cognac es para degustarlo muy lentamente, para momentos especiales

    12/10/2012 20:07


  • natylehmann

    Santa Fe

    Linda nota aunque particularmente nunca probé nada con alcohol mas que sidra y no me gusto....Chin chin para el amante de degustador de sabores...

    24/09/2012 21:41


  • negralinda

    Chubut

    si, me encanta

    29/06/2012 08:13


  • evaines

    Entre Ríos

    Interesante nota!!!!!

    15/06/2012 18:16


  • ojito85

    Entre Ríos

    Muy muy bueno el artículo!!!!

    03/05/2012 01:28


  • dbueno

    Jujuy

    linda nota

    18/02/2012 01:03


  • eldelsion

    Buenos Aires

    Hola!... coñac/brandy= placer de invierno servido en un copon caliente!... a veces, nos damos esos placeres, que, luego decimos "es lo que nos llevamos", y sentimos alma y corazon contentos!!..

    13/02/2012 14:45


  • stella07

    Santa Fe

    Me gusta esta bebida, sobre todo en invierno y para dar status a algunas comidas.

    28/12/2011 18:31


  • mar19

    Buenos Aires

    Muy buena nota, el coñac es riquísimo

    15/12/2011 16:10


  • TYRONQUI

    Buenos Aires

    Excelente la nota presentada, felicitaciones.

    23/11/2011 10:31


  • zeg_86

    Salta

    uno aprende mucho con estas notas yo reien veo la nota igual vale mi comentario'

    22/11/2011 14:50


  • castor177

    San Juan

    que buena nota.

    29/06/2011 13:42


  • doralaura

    Santa Cruz

    Esta nota apareció en la revista de Septiembre de 2010. Los comentarios son por la de esa fecha, o a cuál otra?. me quedó la duda, porque hay notas que se están repitiendo...

    05/04/2011 13:06


  • nonita1948

    Buenos Aires

    excelente nota

    22/03/2011 15:02


  • Greis07

    Córdoba

    Muy buena nota!!

    14/03/2011 17:47


  • jsaenz48

    Buenos Aires

    ¡Viva el cognac! que además de beberlo, se puede comerlo acompañando manjares.

    07/02/2011 11:25


  • molinaan

    Capital Federal

    Excelente reportaje. Es bastante ilustrativa y el lenguaje que usó fue muy comprensible.

    07/01/2011 01:35


  • Crisgo

    Buenos Aires

    Me encanto la nota!!!

    13/12/2010 12:09


  • diamagual

    Misiones

    Qué buena notaaa..!! Me encantó..!!

    25/11/2010 18:04


  • EMILCE2009

    Chaco

    exelente.......................

    22/10/2010 21:04


  • EMILCE2009

    Chaco

    exelente...................

    22/10/2010 20:25


  • nariama

    Mendoza

    Muy buen artículo. Enseña bastante

    15/10/2010 18:48


  • Josemanoloc

    Santa Fe

    Muy buena la nota y aunque no bebo me dan ganas de probarlo.

    13/10/2010 01:15


  • prisila

    Buenos Aires

    exelente nota...!!

    29/09/2010 19:10


  • Zarah

    Corrientes

    Me encanto esta nota. Me hizo recordar mi niñez, ya que mi abuelo hacia también coñac y vino cuando tenia su viñedo antes de que se enfermará y no este más entre nosotros

    22/09/2010 14:37


  • ellector

    Córdoba

    como nota es buenisima y como cultura aun mas , felicitaciones

    21/09/2010 19:36


  • solazos

    Córdoba

    QUÉ NOTA DE "EXCELENCIA"!!!!!!!!!!!!
    REALMENTE, NO SOLO HE APRENDIDO MUCHO MÁS DE LO QUE SABIA, SINO QUE TODO HA SIDO TRATADO CON DETALLES TAN INCREÍBLES, QEU HASTA EL EXQUISITO AROMA DE UNA DE MIS BEBIDAS PREDILECTAS Y ESPECIALES......ME HICIERON SENTIR!!!!!
    BRAVOOOOOOO POR USTEDES!!!!!!!

    17/09/2010 01:06


  • normitat

    Córdoba

    excelente articulo

    31/08/2010 17:49


  • gaby728

    Neuquén

    Exelente nota!!es bueno interiorizarse sobre el proceso de elaboracion de éstas bebidas y conocer las diferencias en la produccion entre una y otra,y que no es habitual encontrar articulos sobre los mismos.

    31/08/2010 08:17


  • Myrna

    Buenos Aires

    Me siento muy agradecida por esta excelente nota, no tenia ni idea de como se llegaba al coñac, me trajo recuerdos de mi niñez, de mi padre, durante el fin de semana, sentado frente al hogar a leña saboreaba lentamente un buen coñac y un cafe..... y de vez en cuando dejaba que lo probara. Actualmente en invierno principalmente a mi esposo y a mi nos agrada los sabados por la noche tambien saborar un buen coñac y un cafe.

    31/08/2010 01:27


  • roxane

    Buenos Aires

    Muy buena la nota.

    30/08/2010 22:25


  • marissa

    Córdoba

    hola yo tomo muchas cosas diferentes,pero la bebida preferida de EL COÑAC,ME GUSTA ES LA MEJOR

    30/08/2010 18:47


  • nonita1948

    Buenos Aires

    me encantaaaaaaaaaaa

    30/08/2010 14:18


  • negralinda

    Chubut

    que rico, me encanta!!!

    30/08/2010 11:35


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy buena definición la de avpasi sobre las damas

    27/08/2010 18:33


  • ovpasi

    Buenos Aires

    Un buen cogñac, tan sublime como una bella dama...............

    26/08/2010 23:12


  • ovpasi

    Buenos Aires

    Un buen cogñac, tan sublime como una bella dama...............

    26/08/2010 23:08


  • hildav

    Capital Federal

    A mí, de vez en cuando, me gusta disfrutar de un buen cognac. Realmente, la nota me dio una sensación de alegría, como si estuviera disfrutando en este momento un rico cognac.

    18/08/2010 12:26


  • marcelinitis

    Neuquén

    Me encantó la sensibilidad puesta de manifiesto por quien escribió la nota. Raramente se transmiten aromas, colores y sabores de la manera que lo hizo quien escribió el artículo, que supo transportarnos y llevar a nuestros paladares un coñac hecho de palabras. Especial para quienes no somos especialistas pero sí gustamos del vino.

    17/08/2010 00:03


  • ezekyel

    San Luis

    Muy buen articulo!! Un poco de educación al respecto no viene mal!!

    16/08/2010 05:08


  • Saladino

    Buenos Aires

    No bebo nunca bebidas con alcohol, ni me interesa comenzar a hacerlo. A pesar de ello, leer esta nota casi me permitió saborear "la bebida de los dioses". No tanto porque lo narrado es interesante sino porque las palabras bellas y musicales con las que está descripto cada sabor, cada espacio visitado, es un conjunto de imágenes sensoriales que lo transportan a uno hacia los hermosos viñedos, hasta la oscura bodega y por qué no hasta la soñada Francia tan lejana de los argentinos.

    15/08/2010 01:54


  • carbro

    Santa Fe

    Excelente nota, que ganas de estar ahí!

    12/08/2010 18:50


  • Luz007

    Corrientes

    Exelente nota, y muy instructiva.

    12/08/2010 11:57


  • leoger1972

    Buenos Aires

    REALMENTE INTERESANTE, MAS AÚN LA PARTE HISTORICA DE ESTA EXCELENTE BEBIDA, IDEAL PARA MI GUSTO EN LA SOBREMESA DE UNA BUENA CENA.

    10/08/2010 20:00


  • takataka

    Capital Federal

    Como información e historia la nota es buena. Soy abstemia y por ende no estoy de acuerdo con el consumo de bebidas alcohólicas, son pocas las personas que cuando beben lo hacen recatadamente. El alcohol es algo que altera al ser humano y lo lleva a hacer cosas que en sus cabales no las haría.

    10/08/2010 18:14


  • Fanny75

    San Luis

    muy buena nota

    08/08/2010 21:00


  • Valenciana

    Santa Fe

    Como nota es buena , tiene interes historico cultural . Mas .. en lo personal no estoy a favor de la promocion de las bebidas alcoholicas . ..
    Mostrar una bebida alcoholica con charme , no se corresponde con mi criterio etico

    08/08/2010 20:29


  • micaelas

    Buenos Aires

    Me ha gustado beber algunas veces licores como e cognac y pensé que el brandy era otra clase de vino ,pero ahora no puedo beber por mi operacion de vesicula .Solo que la nota me trajo lindos recuerdos de cuando en invierno me tomaba una copita de un buen cognac,Francia es mi pais faborito porq alli se destilan muy ricas bebidas.Felicitaciones por la nota.

    08/08/2010 16:55


  • pichinina

    La Pampa

    Nota muy didáctica,aprendí cosas que a pesar de ser asidua lectora,no habia encontrado nunca.Buenísima!!!

    08/08/2010 16:52


  • rumanian

    Jujuy

    Un buen cogñac con un café despues de una exquisita cena es lo mejor que uno puede saborear.-

    08/08/2010 12:11


  • nenuka55

    Córdoba

    Muy buena la nota, alguna vez probé cognac pero no sabía lo complicadode su eleboración y la misteriosa mezclade aromas y sabores que sienten los catadores. Muy buena información.

    07/08/2010 20:47


  • crismorena

    Córdoba

    Me pareció interesantísima la nota...... No es mi fuerte el "cognac"... pero conocer sus orígenes me encanto. Gracias

    07/08/2010 19:31


  • mteresa

    Córdoba

    para mi muy buena la informacion ,aprendo de todas las notas de selecciones ,mas acerca de esto ya que no puedo tonar,por que enseguida me duermo,es bueno concer en teoria por lo menos.

    07/08/2010 19:30


  • Piru

    Entre Ríos

    Muy buena nota y más para los que nos gusta conocer de buenos vinos.

    07/08/2010 09:41


  • mav123

    Buenos Aires

    Para mi, que no entiendo nada de bebidas, una nota muy ilustrativa e interesante. Una verdadera clase.

    07/08/2010 03:10


  • granate94

    Buenos Aires

    Bueno hay que ir a Francia al valle del cha-rente para degustar ese COÑAC .los racimos de uva de ese color y gusto al verdadero coñac ,seis años de añejo ...para de gustar sin parar ..buena nota más que interesante para conocer al menos superficialmente la historia del coñac en ese valle ..algún tal vez algien nos invite

    06/08/2010 21:40


  • Alicie

    La Pampa

    Yo quiero un poquito de L’Or de Jean Martell! para probarlo nada más... jajajajaja! Excelente nota! No sabía que el cognac se hacía con la mezcla de cientos de brandys, tampoco que podía añejarse por seis años. En realidad no sabía cómo se hace un cognac. Me resultó muy interesante. Está bueno saber, sobre todo si queremos elegir hacer un regalo, por ejemplo.

    06/08/2010 18:38


  • facusssss

    Córdoba

    Me gustó. Varios datos novedosos.

    06/08/2010 17:24


  • DanaMur

    Santa Fe

    Buena nota para quienes necesitamos aprender de exquisiteces del mundo. Alé, alé!!

    06/08/2010 16:42


  • rolcas

    Tucumán

    La verdad, muy buena nota, ilustrativa para los aficionados que se interesan en la cata, como es mi caso. Mi nota: Muy Buena.

    06/08/2010 15:19


  • madrina2000

    Buenos Aires

    Primero quiero agradecer a Selecciones por querer mi humilde opinión. La nota me gustó, muy bien relatada y informativa.

    06/08/2010 15:01


  • spatricios

    Chubut

    Muy buena, es interesante conocer la historia del cognac.

    05/08/2010 22:37


  • sharpey

    Córdoba

    La nota me pareció interesante e instructiva dado que no es una historia conocida masivamente. En lo personal no me llamó particularmente la atención, probablemente porque soy enemiga del alcohol; sobre todo porque desde hace bastante tiempo ya, se ha convertido -junto con las drogas- en uno de los mayores flagelos sobre todo de la juventud, pero que -lamentablemente, hoy por hoy no discrimina edades, sexo ni posición social y es uno de los principales causantes de accidentes y muertes, no sólo en Argentina, sino en el mundo entero.-

    05/08/2010 22:36


  • inespelli48

    Buenos Aires

    Muy bueno!! me encantan las bebidas, no soy experta ni asidua bebedora, pero me da gusto interiorizarme, gracias.-

    05/08/2010 20:57


  • dartagnan

    Buenos Aires

    muy buen comentario y nos aclara un poco de que se trata un coñac gracias muy bueno

    05/08/2010 20:18


  • arielyromi

    Buenos Aires

    muy bueno es muy interesante me gusto gracias

    05/08/2010 17:25


  • alolili22

    Buenos Aires

    Soy totalmente abstemia. me gustó la descripción del paisaje y el procedimiento de producción.

    05/08/2010 16:39


  • marcello

    Capital Federal

    mmmmmmmmmmmmmm

    05/08/2010 16:39


  • Marujader

    Capital Federal

    No soy de tomar bebidas alcoholicas, asi que no puedo dar mi apinion en esta nota.

    05/08/2010 15:47


  • paligimenez

    Santa Fe

    Gracias! me resulta interesante conocer los porqué de las cosas ;D

    05/08/2010 15:16


  • lucmar

    Córdoba

    Excelente nota,es bueno saber la historia.

    05/08/2010 13:10


  • nonita1948

    Buenos Aires

    muy bueno es interesante conocer la historia de las bebidas

    05/08/2010 12:39


  • dececris

    Buenos Aires

    Recomiendo esta nota. Es muy importante que después de tantos años de elaborarse todos sepamos su historia. Habrá mucha gente que nunca la conoció ni la canocerá, pero por medio del artículo se abren nuevos caminos. No soy buena catadora pero para mí es un placer una copade cognac sola (sin agregados)

    05/08/2010 12:02


  • FRECIAS

    Córdoba

    Es interesante saber la historia de las bebidas pero... todavía no logro entender la manera en que expresan las sensaciones es como el vino que "tiene carácter o sienten el bouquet"??? realmente admiro a las personas con la capacidad de expresar lo que sienten en su paladar con tanta finura y poesía.

    05/08/2010 09:21


  • Rosa_Azul

    Capital Federal

    "Por un momento más, me deleito con este fuego de artificio dulce y aterciopelado que enardece los sentidos y cautiva el corazón"
    No se si, porque nunca comprendí el sentido de la bebida fermentada, me ha atrapado más que su contenido, su construcción literaria y debo decir que esa frase es un muy buen remate, para un final, dándole categoría a la nota, con una expresión lograda, figurativamente hablando, con sentido altamente artístico. Leer esas palabras es como ver una pintura de un artista.

    Lo que si, nunca pude entender por que se enaltece, hasta lo sublime, a la bebida alcohólica. Creo que tiene un sentido subliminal como engañoso.
    Se asocia con la elegancia o con la sensibilidad o con un amante perfecto, pero, ES PURA ASOCIACION, en verdad, es sólo jugo fermentado.

    Lo único que le encuentro de positivo, es el efecto en la salud, beber con moderación un poco de alcohol, evita que la sangre se coagule, que naturalmente tiende a coagularse, pero; beber con exceso también favorece que la sangre se coagule de la misma medida que los abstemios.

    Lo que no le encuentro ni quiero encontrar es ese falso sentido "social", que se le da al hábito de beber bebidas fermentadas, como si ello diera categoría; me parece un concepto "tan rancio" como el coñac de Christian Ferrand.

    05/08/2010 02:32


  • BAGATELA

    Córdoba

    a traves de la nota pude aprender que es un coñac. interesante para el que le guste conocer de bebidas, y para todos aquellos que quieran enriquecer su cultura general. A la nota la consideré buena porque si bien no es un tema de mi predilección es muy instructiva

    05/08/2010 02:14


  • luli2604

    Salta

    A MI GUSTO MUY INETRESANTE Y HAY MUCHAS PERSONAS QUE SI SABEN DE VINOS COCÑAG LES VA A ENCATNAR ASI QUE NO SOLO SE PUBLICAN COMIDAS Y CHISTES ESTO ES VIDA MUCHACHOS , LO BUENO ES TOMAR UN BUEN VINO EN EL MOMENTO IDEAL CON LA COMIDA IDEAL Y POR SUPUESTO CON LA PERSONA IDEAL SALUDDD!!!!

    05/08/2010 01:05


  • reichJein

    Buenos Aires

    Muy bien relatada la nota e instructiva, mas bien ilustrativa con la descripción de sabores y olores tan exacta, que hacen que pareciera que uno está realmente degustando el Cognac. Felicitaciones a la persona que escrbió el informe!!!

    04/08/2010 23:04


  • ruizsergio3

    La Pampa

    realmente cuando uno levanta una copa de coñac, y al ver todo el trabajo artesanal que lleva y sobre todas las cosas que es llamado " el licor de los dioses" por su aroma espirituoso, su añejamiento en las cavas, y la hermosa sensación despues de haber probado un trago y degustarlo suavemente que vaya fluyendo por la boca, despues cuando va provocando ese elixir, y luego de saber en esta excelente nota como se procesa uno llega a la conclusión que la paciencia y el tiempo son buenos consejeros...

    04/08/2010 21:45


  • romina1978

    Buenos Aires

    (Aquí, la palabra “champán” no se refiere al celebérrimo vino blanco espumoso, sino a una manera antigua de designar una tierra especialmente caliza.)

    no lo sabia, lo acabo de aprender.
    interesante nota, para aprender muchas cosas.

    04/08/2010 21:25


  • flecha

    Santiago del Estero

    Gracias!! no sabía como se hacía un Coñac. Buena nota.

    04/08/2010 20:17


  • vidadna

    Buenos Aires

    Muy buena nota!, es increible ver y leer cuanto ,cuanto nos falta aprender.

    04/08/2010 19:57


  • Guille1989

    San Juan

    Sinceramente, no le veo una importancia como para que TODOS los lectores se detengan a leer esta nota.

    04/08/2010 19:00


  • 22_x_vs

    Córdoba

    no me parese de interes comun

    04/08/2010 18:16


  • Meli221

    Córdoba

    Receta Coñac casero

    18 ciruelas pasas, de las grandes
    20 almendras, la cáscaras de madera
    1 litro de alcohol etílico
    1 litro de agua, hervida y fría
    Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
    Dejar macerar durante 15 días.
    Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
    Dejar reposar un mes antes de servirlo

    04/08/2010 17:16


  • Meli221

    Córdoba

    El coñac (de la ciudad francesa de Cognac) es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de las cepas cultivadas cerca de la mencionada ciudad, en el terreno cálido del departamento de Charente (Francia). La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración de al menos dos años en cubas de roble. Una bebida similar al cognac es el Armañac, que toma el nombre de la región de Armagnac (Francia), y el Calvados, bebida elaborada en la región de la Basse-Normandie. La ciudad de Cognac es una de las tres regiones con la denominación europea para elaborar brandy. Las otras dos son Armagnac y Jerez de la Frontera.

    Existe una confusión extendida en España entre brandy y coñac. El brandy es un tipo de bebida, mientras que coñac es un tipo de brandy que procede de la región de Cognac, en Francia, el cual tiene un proceso específico tanto para su destilación (debe ser destilado dos veces) como de selección de uvas destinadas a su producción. A pesar de ser una diferencia bastante clara, es habitual hablar de un "coñac de Jerez" cuando en realidad se quiere hablar de un brandy de Jerez.

    04/08/2010 17:15


  • Regysister13

    Buenos Aires

    oh, EL COGNAC, PLACER DE PALADARES! Muy bien, Grecia, por tu aporte! Es una nota bien redactada con un estilo literario, más que poético!
    "Por un momento más, me deleito con este fuego de artificio dulce y aterciopelado que enardece los sentidos y cautiva el corazón.". Cita textual del artículo que abrevia todo!

    04/08/2010 17:03


  • Tanti

    Buenos Aires

    La periodista relata con bellas imágenes todo lo que da vida a la historia del cognac, por lo que uno puede trasladarse al lugar y hasta sentir el gusto de esta bebida. Es interesante el conocimiento que aporta.

    04/08/2010 16:55


  • bhaltami

    VALPARAISO ( V )

    UN APORTE A LA CULTURA VITIVINICOLA, SIEMPRE ES BUENO ABSORBER CULTURA

    04/08/2010 16:48


  • bhaltami

    VALPARAISO ( V )

    UN APORTE A LA CULTURA VITIVINICOLA, SIEMPRE ES BUENO ABSORBER CULTURA

    04/08/2010 16:48


  • conservadora

    Buenos Aires

    una nota interesante por los datos que aporta !!!

    04/08/2010 16:22


  • MATIFEDE

    Capital Federal

    EL COGNAC NO ES UNA BEBIDA QUE ME AGRADE,PERO LA NOTA ESTÁ MUY INTERESANTE.MATIFEDE.

    04/08/2010 15:57


  • Saira5

    Córdoba

    Muy buena la nota, con artículos asi uno aprende a opinar de distintos temas.

    04/08/2010 15:50


  • yolama

    Córdoba

    muy buena y muy actual.es bueno que la revista publique estos temas que solo lo hacen revistas de cocina

    04/08/2010 15:39


  • Alicia_isabel

    Entre Ríos

    esta bueno el articulo pero no es un tema que me interese

    04/08/2010 14:50


  • silvestre

    La Pampa

    interesante la nota,me gusta el tema

    04/08/2010 14:50


  • Silvanabru

    Santa Fe

    Muy buena la nota, además de opinar por la nota hubiera sido lindo catar las bebidas, ja, ja, ja, ja!!

    04/08/2010 14:23


  • pmonti65

    Buenos Aires

    La nota es muy buena. Está muy bien redactada y atrapa, además de brindar información interesante, pero no se si cuando esté en la revista yo la leería, no es un tema que me llame la atención

    04/08/2010 13:36


  • velmare

    Buenos Aires

    MUY BUENA NOTA Y MUY ILUSTRATIVA!!!!!!!!!! MMMMMMMMMM RIQUISIMO!!!!!!!

    04/08/2010 13:29


  • rotcehoremor

    Buenos Aires

    Caté el sabor de la nota,con un aroma inconfundible de perfume francés,al calor de la chimenea,con una copa de cognac en la mano,al lado de una mujer,.-excelente nota

    04/08/2010 13:27


  • pepesanch

    Santa Fe

    Es una nota que ya nos tiene acostumbrado Selecciones RD y que a muchos nos gustan

    04/08/2010 12:36


  • CANASLP

    Buenos Aires

    No se si llamará tanto la atención, está bien redactada, no se que es eso que dice CUADRO 1

    04/08/2010 12:34


  • nelokicho

    Entre Ríos

    he probado coñac, y personalmente no me gustó.
    pero la nota esta muy bien redactada.

    04/08/2010 12:12


  • SUSANA131

    Entre Ríos

    muy buena nota, y exelente para compartir una copa con amigos, gracias

    04/08/2010 11:58


  • fabian4453

    Santa Fe

    muy buena nota ya que es una bebida para muy espituosa en todas sus variedades y mas si se comparte con amigos, felicitaciones.

    04/08/2010 11:53


  • fernandomef

    Buenos Aires

    MUY BUENA LA NOTA ME GUSTA LA FORMA POETICA COMO SE FUE DESARROLLANDO HACE AGRADABLE LA LECTURA NO SOY CONOCEDOR DE BEBIDAS PERO PUEDO DECIR QUE EN UN VIAJE A LA PROVINCIA DE MENDOZA PUDE ESCUCHAR CON EL AMOR QUE LOS CATADORES Y TRABAJADORES DE LOS VINOS SE EXPRESAN Y AL LLEGAR A LA PARTE DONDE MIRAMOS EL COLOR Y BUSCAMOS EN LOS RECUERDOS LOS AROMAS Y SABORES APARECEN REALMENTE.

    04/08/2010 11:29


  • porotoferrin

    Córdoba

    Luego de leerla parece que uno ya es casi un experto, felicitaciones

    04/08/2010 11:17


  • pepiro

    Buenos Aires

    Muy buena nota sobre esta bebida espirituosa que es muy apeteccida por nuestro paladar

    04/08/2010 11:13


  • maringrid

    Misiones

    Realmente interesante...

    04/08/2010 10:54


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espirituosas, vinos